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下饭江湖湘菜 麻辣仔鸡

湖南麻辣仔鸡的做法_外焦里嫩麻辣香浓
时间:2017-12-15 14:09:58 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1746人做过这道菜
去过湖南的小伙伴肯定知道,湖南人炒菜做饭必不可少的就是辣椒,简直是无辣不欢。今天小编就教大家湘菜麻辣仔鸡的做法。吃惯了清淡的菜,偶尔也要换换重口味的。做好的麻辣仔鸡麻辣香浓鸡肉外焦里嫩,吃完还想再来一碗白米饭,十分下饭,看着嘴馋的话就赶紧来学习下它的做法吧。
食材清单
  • 仔鸡 2只
  • 小葱 1根
  • 1块
  • 大蒜 1个
  • 辣椒 20克
  • 花椒 10克
  • 10克
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 10克
  • 十三香粉 10少许
  • 味精 适量
小技巧

1.鸡肉晁过水之后,要把水分沥干再下入油锅,水碰到热油容易溅油。【做饭网】
2.因为在腌制鸡肉的时候就放过盐了,所以在后面的步骤中就不要再放了。

麻辣仔鸡的做法步骤
  • 麻辣仔鸡步骤图1

    1把买回来的鸡处理干净之后切成块状,放入盐、十三香、胡椒粉,适量的料酒和食用油,抓匀之后腌制半个小时左右。

  • 麻辣仔鸡步骤图2

    2锅中注入清水,将水烧开之后把腌制好的鸡块放进去,加入适量的料酒去腥味,将鸡晁熟之后即可捞出。

  • 麻辣仔鸡步骤图3

    3锅中倒入食用油,油烧热之后放入晁熟的鸡块煎炸两下,煎至鸡块表面呈金黄色即可。

  • 麻辣仔鸡步骤图4

    4锅中留有底油,重新加热之后放入花椒小火炒到冒烟之后,将花椒捞出来等待备用。

  • 麻辣仔鸡步骤图5

    5小葱生姜大蒜洗净切好放进油锅中,再放入花椒、香叶、辣椒等所有香料,煸炒出香味来。

  • 麻辣仔鸡步骤图6

    6最后把煎炸好的鸡块放进去,加入一勺味精调味,翻炒均匀之后即可出锅了,一份麻辣香浓的麻辣仔鸡就完成啦。

营养密语

鸡肉肉质细腻嫩滑,不仅为人体提供了很多的蛋白质和维生素,而且可以滋补养身,适合产后恢复、免疫力差以及正在生长发育的青少年食用。