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茄子鱼松豆腐煲 好吃又接地气

东北农家茄子鱼松豆腐煲的做法_好吃又接地气的家常菜
时间:2017-12-15 13:24:28 厨师:大耳朵 出处:做饭网 1582人做过这道菜
豆腐煲作为东北菜的翘楚,想必很多人都不陌生。我从小最喜欢吃豆腐,喜欢它入口的滑爽与鲜嫩。只要吃过一次之后,就会喜欢上这种外酥里嫩的口感。今天小编给大家介绍东北农家茄子鱼松豆腐煲的做法。这真的是一道好吃又接地气的家常菜,并且是值得品尝的暖冬美味佳肴。
食材清单
  • 茄子 1根
  • 鲮鱼肉 150克
  • 小葱 1根
  • 豆腐 1块
  • 大蒜 3个
  • 热水 适量
  • 生粉 30克
  • 老抽 15毫升
  • 白糖 20克
  • 适量
  • 麻油 3克
  • 胡椒粉 3克
  • 辣豆瓣酱 15克
  • 老抽 15毫升
  • 食用油 适量
小技巧

鱼松的制作方法就是将鱼肉剁碎成肉泥即可,肉泥加好调料后搅拌好后,最好放置5~15分钟,这样调料更入味。

茄子鱼松豆腐煲的做法步骤
  • 茄子鱼松豆腐煲步骤图1

    1首先准备好所有食材,清洗茄子并切成长条,取鲮鱼肉将剁成均匀的肉泥。豆腐清洗并切块,葱清洗干净并切成小葱花备用,将蒜头剁成蒜末。

  • 茄子鱼松豆腐煲步骤图2

    2取碗放入剁好的肉泥,然后放入葱花,依次加入麻油、白糖、生粉和盐,最后在加入胡椒粉,并搅拌均匀。

  • 茄子鱼松豆腐煲步骤图3

    3取干净的碗依次倒入辣豆瓣酱、砂糖、老抽,再加入提前烧好的热水,用勺子将其搅拌均匀。

  • 茄子鱼松豆腐煲步骤图4

    4取平底锅,倒入适量的油,然后将制作好的肉泥放入锅中,将它成压成饼状。并将其煎至两面焦黄即可停火。

  • 茄子鱼松豆腐煲步骤图5

    5停火后,将煎好的鱼饼放在案板上,晾至温热。再将其切成条状,放入碗中备用。

  • 茄子鱼松豆腐煲步骤图6

    6在锅中倒入适量的油,待油热倒入蒜末,将火候调至中火,爆炒一会。倒入茄子进行翻炒至茄子变软,继续加入切好的鱼饼条与豆腐块翻炒。

  • 茄子鱼松豆腐煲步骤图7

    7翻炒片刻后,向锅中倒入之前调好的汤汁,然后中火继续翻炒2~3分钟即可关火。一份香喷喷的茄子鱼松豆腐煲就诞生了。

营养密语

豆腐顾名思义是由大豆制作而成,所以茄子鱼松豆腐煲中也含有大量的带蛋白质与氨基酸,具有健脑与美颜的功效。【做饭网】