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爽口麻香赞不绝口 花椒鱼片

四川花椒鱼片的爽口做法_椒麻入味好吃到爆表
时间:2017-12-16 12:54:19 厨师:沫源 出处:做饭网 1458人做过这道菜
川菜正宗人人爱,越来越多的人们喜欢吃起了重口味麻辣的川菜。我们的日常饮食生活也是和川菜紧密联系起来,花椒鱼片麻香爽口,鱼肉鲜嫩顺滑,椒麻入味好吃到爆表。可以在平常煮上一道,再配上米饭也是极好的。花椒鱼片的汤还可以作为火锅底汤,用来吃涮火锅,可以说是一菜多用啦。既可以满足吃吃货的要求,又可以一菜两用。下面就是四川花椒鱼片的爽口做法
食材清单
  • 草鱼 1个
  • 鸡蛋 1个
  • 金针菇 100克
  • 莴笋 200克
  • 红椒 1个
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 30克
  • 黄酒 适量
  • 小葱 适量
  • 生姜 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 淀粉 适量
小技巧

1、在鱼片腌制中,加入淀粉,可以让花椒鱼片吃起来更加鲜嫩顺滑,增加菜肴的口感。
2、要使花椒鱼片汤汁浓郁,可以增加炖煮汤水的时间,使花椒鱼片更加入味好吃。【做饭网】

花椒鱼片的做法步骤
  • 花椒鱼片步骤图1

    1首先将准备好的莴笋洗干净切成小片,将红椒洗净去芯切成小丁放在盘子里备用,把金针菇洗干净去根待用。

  • 花椒鱼片步骤图2

    2将准备好的草鱼洗干净处理好片成鱼片放在玻璃碗里,加入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒,用筷子搅拌几下,将鱼肉腌制15分钟左右即可。

  • 花椒鱼片步骤图3

    3在锅中加入油,放入葱姜用铲子爆香,放入片了鱼肉的鱼骨煎一煎。再放入清水,大火烧开后转为小火慢慢炖煮,直到汤汁变成奶白色为止。

  • 花椒鱼片步骤图4

    4接着将锅中的鱼骨取出扔掉,放入腌制好的鱼肉片,再放入金针菇,转为用中火煮5分钟,将盐和鸡精倒入进行调味关火。

  • 花椒鱼片步骤图5

    5在砂锅中加入油,等油热后,放入准备好的花椒,用铲子翻炒几下使花椒爆炒出香味。

  • 花椒鱼片步骤图6

    6接着在砂锅里放上刚才切好的莴笋片和红椒丁,注意根据个人喜好放入食材的分量哦。

  • 花椒鱼片步骤图7

    7最后将刚才炖煮好的花椒鱼片汤水倒入砂锅中,用大火烧开就可以盛起来食用啦。喜欢吃香菜的朋友还可以撒上香菜末哦。

营养密语

花椒鱼片肉质鲜嫩顺滑,食材入味爽口,可以补充人体所需营养,还可以增加食量,增强身体素质。