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舌尖上的美味 咸蛋黄竹筒饭

家常咸蛋黄竹筒饭的做法_舌尖上的云南小吃
时间:2017-12-16 14:34:41 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1332人做过这道菜
在云南山林地区由于竹林资源比较的丰富,智慧的傣族村民很早就挖掘出了竹子的价值。利用竹子来做成一道舌尖上的美味,那就是竹筒饭。今天小编就教大家咸蛋黄竹筒饭的做法,煮好的竹筒饭软糯香甜十分好吃,堪称舌尖上的云南小吃。
食材清单
  • 糯米 200克
  • 咸蛋黄 3个
  • 腊肉 60克
  • 腊肠 1根
  • 毛豆 50克
  • 玉米 50克
  • 香菇 4个
  • 适量
  • 生抽 适量
小技巧

1.糯米可以提前一个晚上浸泡好,浸泡的时间一定要稍微长一些。
2.腊肉腊肠中本来就有咸味了,所以在炒的时候就不要放盐了。

咸蛋黄竹筒饭的做法步骤
  • 咸蛋黄竹筒饭步骤图1

    1糯米清洗干净之后浸泡在水中一个晚上。时间不能少于6个小时,最好是24小时,这样煮出来的糯米更糯。

  • 咸蛋黄竹筒饭步骤图2

    2准备两个竹筒,可以选择在中间将其劈开,但是不要劈断。用砂纸把竹筒的口子搓洗干净等待备用。

  • 咸蛋黄竹筒饭步骤图3

    3把所有食材切成丁,锅中倒入食用油,油热之后放进去翻炒两下。将腊肉炒至透明即可以关火了。

  • 咸蛋黄竹筒饭步骤图4

    4泡好的糯米沥干水分,加入炒好的食材中,放入少许生抽和盐搅拌均匀,用勺子搅拌均匀。

  • 咸蛋黄竹筒饭步骤图5

    5将拌好的食材灌进竹筒中,先灌入一半,放入一颗咸蛋黄。再把剩下的全部灌满,灌满之后锡纸盖在竹筒口子处,用绳子绑好。

  • 咸蛋黄竹筒饭步骤图6

    6最后将绑好的竹筒放进电压锅中,煮上40分钟左右即可。一份咸香美味健康的咸蛋黄竹筒饭就完成啦。

营养密语

做好的竹筒饭呈天然的珠子绿色,米饭软糯清爽细腻,老少皆宜。竹子的清香能够增强人们的食欲,经常食用还有清火去热、养血益气的功效。对于肠胃不适的人群也有很好的食疗作用。