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赶紧来一碗广西牛腩粉 过过嘴瘾

广西牛腩粉的做法及配料_赶紧来一碗过过嘴瘾
时间:2017-12-16 15:58:50 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 2114人做过这道菜
去过广西的小伙伴肯定都有吃过牛腩粉,甚至很多外国人为了吃上这么一碗小吃,特地去广西旅游,可见对它的喜爱是一发不可收拾的。今天小编就教大家广西牛腩粉的做法及配料。其实很简单,食材必然少不了牛腩和粉条,再搭配上微辣的料汁,简直又美味又满足。
食材清单
  • 牛腩 1000克
  • 干辣椒段 50克
  • 香果 2个
  • 干花椒 20克
  • 八角 2个
  • 草果 2个
  • 桂皮 10克
  • 香叶 6克
  • 粉条 适量
  • 味极鲜酱油 适量
  • 老抽 适量
  • 少许
  • 白糖 适量
小技巧

1.牛腩因为膻味比较重,所以一定要冷水下锅烫熟,这样才能刚好的去血水。
2.闷煮牛腩的时候加得一定要是热水,水一定要一次性放足。
3.牛腩切不好可以借助剪刀来剪。【做饭网】

广西牛腩粉的做法步骤
  • 广西牛腩粉步骤图1

    1锅中倒入适量的清水,冷水将整条牛腩放进锅中去除血水,晁熟之后去掉表面的浮沫沥干水分捞出,等待备用。

  • 广西牛腩粉步骤图2

    2将晁好的牛腩切成一小块一小块,重新放入锅中。加入清水将牛腩块冲洗干净,等待备用。

  • 广西牛腩粉步骤图3

    3锅中倒入食用油,油热之后放入干辣椒、花椒以及各种香料,加入一勺豆瓣酱煸炒出香味。

  • 广西牛腩粉步骤图4

    4接着我们把切好的牛腩块也放入锅中,用锅铲翻炒两下,一定要快速得翻炒避免香料粘锅。

  • 广西牛腩粉步骤图5

    5翻炒均匀之后加入适量的水,水的量要没锅所有食材,倒入少许酱油,一勺盐和汤调味,盖上锅盖中小火炖煮20分钟。

  • 广西牛腩粉步骤图6

    6最后将锅中的食材转到另一口锅中,加入粉条继续煮10分钟左右即可出锅了。出锅前还可以撒上香菜。一份香味浓郁的广西牛腩粉就完成啦。

营养密语

牛腩是牛的肋骨部分,主要是瘦肉部分,脂肪比较少,适合红烧或者煲汤。食用广西牛腩粉还能补充人们身体所需的蛋白质、氨基酸以及矿物质元素。