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无骨版海南鸡饭 香味浓郁口感美味

无骨版海南鸡饭怎么做才简单_香味浓郁口感美味
时间:2017-12-16 16:36:25 厨师:琉璃 出处:做饭网 1566人做过这道菜
以米饭作为主食最为美味的要数海南鸡饭了,鲜嫩的鸡肉搭配香糯的米饭,让香味更加浓郁,口感更加美味,平常的海南鸡饭带有鸡骨吃起来不是很方便,今天我为大家带来的是无骨版海南鸡饭的做法,也可以让宝宝来食用,不用担心鸡骨的事,吃起来更加安全。
食材清单
  • 鸡肉 1000克
  • 香茅 4个
  • 大米 适量
  • 大蒜 1个
  • 柠檬叶 5个
  • 食盐 20克
  • 姜黄粉 15克
  • 黑胡椒粉 适量
  • 番茄酱 适量
小技巧

鸡放入冰箱冷藏的时间越长越好,最好能过夜,可以使鸡肉更加美味。【做饭网】

无骨版海南鸡饭的做法步骤
  • 无骨版海南鸡饭步骤图1

    1首先将整只鸡清洗干净沥干水分,接着用小刀把鸡表面多余的脂肪切掉留着备用,在碗里添加盐、黄姜粉和黑胡椒粉用筷子搅拌均,紧接着涂抹在鸡的内内外外送入冰箱冷藏30分钟。

  • 无骨版海南鸡饭步骤图2

    2把香茅洗净切成段,长度为7厘米,蒜头对半切开即可,和柠檬叶一同放入锅里,再倒入清水,清水需要没过整只鸡,转到大火将其煮开。

  • 无骨版海南鸡饭步骤图3

    3然后把冷藏好的鸡放入锅里(需要先把身子放入进去,确保鸡的内部也灌满汤汁),等到锅里的汤汁再次沸腾,盖上盖子,转到中火再次烧制5分钟,接着关火继续焖制20分钟。

  • 无骨版海南鸡饭步骤图4

    4接着把做好的鸡取出来放入事先准备好的冰水里,让鸡肉快速冷却,可以使鸡皮收缩,把大米洗净放入盛有水的碗里浸泡30分钟,再捞出晾干留着备用。

  • 无骨版海南鸡饭步骤图5

    5在锅里放入切下来的脂肪进行煎制,等到煎出油后把脂肪捞出来丢掉,倒入晾干的大米进行煸炒,大约2分钟,再添加黄姜粉和食盐翻炒上色即可。

  • 无骨版海南鸡饭步骤图6

    6接着把炒好的大米放入电饭锅里,添加香茅和柠檬叶,倒入之前浸泡鸡的汤汁,和大米的高度一样即可,可以开始煮饭了。

  • 无骨版海南鸡饭步骤图7

    7接着把鸡对半切,然后切除骨架,最后切成块放入盘中,把煮好的米饭盛入盘中,撒点番茄酱即可食用。

营养密语

鸡肉的功效十分的多,比如强身健体、补血益气、暖胃抗寒、月经不调等作用很大,并且对青少年发育有一定的帮助。