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西安街头特色美食 油泼裤带面

油泼裤带面的做法图解_香辣不油腻劲道又好嚼
时间:2017-12-18 15:10:39 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 4510人做过这道菜
看过《白鹿原》的小伙伴肯定知道剧中涉及的油泼裤带面,也是陕西人最爱吃的面食之一,随着这部剧的热播,这款油泼裤带面也成为了新一代的“网红”。看完电视剧中的画面是不是自己也想尝试下,下面就跟着小编介绍的步骤来学习下吧。
食材清单
  • 小麦面粉 500克
  • 胡萝卜 1根
  • 干黄花 20克
  • 蒜薹 100克
  • 黑木耳 20克
  • 炸豆腐 80克
  • 生姜 1块
  • 小葱 1根
  • 适量
  • 五香粉 少许
  • 辣椒粉 适量
  • 生抽 适量
  • 香醋 适量
小技巧

1.本篇介绍的是最常见的油泼二合一,还可以制作成三合一或者四合一来吃。
2.辣椒一定要选用陕西特产的秦椒,口感更佳。【做饭网】
3.在翻炒的时候,如果锅太干也可以加入适量的清水避免粘锅。

油泼裤带面的做法步骤
  • 油泼裤带面步骤图1

    1准备制作过程中要用到的食材,胡萝卜蒜薹洗净切成丁,炸豆腐切丁,黄花和木耳用热水泡发之后也切成丁等待备用。

  • 油泼裤带面步骤图2

    2小葱生姜洗净切成末,锅中倒入适量食用油,油热之后放进去爆香,再放去切好的胡萝卜丁,用铲子翻炒两下。

  • 油泼裤带面步骤图3

    3接着我们依次放入其他切好的食材,大火翻炒两分钟左右,加入一勺盐和半勺五香味调味,翻炒均匀即可盛出备用。

  • 油泼裤带面步骤图4

    4面粉中加入少许盐和适量的清水,揉成一个光滑的面团,放置一边发酵一段时间。

  • 油泼裤带面步骤图5

    5发酵好的面团事先用擀面杖稍稍擀便一下,然后放在案板上擀成2mm厚的面皮,在上面撒些面粉叠成一叠。

  • 油泼裤带面步骤图6

    6将叠好的面皮切成约三指宽的面条,宽度也可根据自己的喜好来,但是不能太细。

  • 油泼裤带面步骤图7

    7锅中注入清水,水开之后将面条撒开放进锅中煮,中途边煮边用筷子搅拌,第一次煮开之后加入少许冷水再将面条煮开。

  • 油泼裤带面步骤图8

    8最后将面条捞出放在盘中,放入炒好的食材,一勺辣椒粉和盐,少许葱花,再在上面泼上热油,一份油泼裤带面就完成啦。

变化365

面食中含有丰富的蛋白质和碳水化合物,有着助于人体消化以及增强免疫力的功效。面的做法除了本篇介绍的陕西裤带面以外,还有《炸酱面》、《蝴蝶面》、《鸡蛋青菜面条》、《韩国辛拉面》等等。