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淮安特色传统名菜 平桥豆腐羹

平桥豆腐羹的家常做法_汤汁粘稠爽滑可口
时间:2017-12-18 16:36:26 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1306人做过这道菜
平桥豆腐羹是一道传统特色淮扬菜,据说是在清朝乾隆皇帝到江南微服出巡的时候,路过现今的淮安平桥镇,当地有一个大地主为了讨好皇帝,一路张灯结彩把他接回家里做客。然后就做了这么一道豆腐羹,皇帝吃后十分欢心还封了大地主官爵。从那以后这道菜就开始一传十十传百的传开了,一直到现在为止。今天小编就教给大家平桥豆腐羹的家常做法,在家也能轻轻松松完成,下面就赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 豆腐 1块
  • 猪肉 30克
  • 火腿 1根
  • 香菇 50克
  • 竹笋 50克
  • 淀粉 少许
  • 香菜 1根
  • 胡椒粉 少许
  • 香油 适量
小技巧

1、豆腐一定要选用嫩豆腐,下锅以后不要用锅铲翻炒,很容易碎。
2、在这道菜里可以放入任何的食材,都能增加口感。

平桥豆腐羹的做法步骤
  • 平桥豆腐羹步骤图1

    1竹笋洗净切成丝,香菇热水泡发切段之后锅中倒入适量的清水,水开之后依次放入肉丝和切好的香菇和竹笋。

  • 平桥豆腐羹步骤图2

    2火腿肠切成丁放进去,因为火腿肠比较容易熟,所以要在肉丝等食材放进去之后再放,再倒入水淀粉勾芡。

  • 平桥豆腐羹步骤图3

    3【做饭网】接着我们将火候转为小火,嫩豆腐切成一小块一小块放进锅中,用勺子轻轻搅拌均匀。

  • 平桥豆腐羹步骤图4

    4最后加入少许胡椒粉,滴入几滴香油,喜欢吃香菜的再撒点香菜即可出锅了,一份粘稠爽滑的平桥豆腐羹就完成啦。

变化365

豆腐易消化,能增加胃口,适合食欲不振的人群或者老人食用。豆腐的做法除了本篇介绍的平桥豆腐羹以外,还有《香菇肉酱焖豆腐》、《日式抹茶豆腐》、《茄子鱼松豆腐煲》等等。