您当前的位置:做饭网 > 西餐 > 法国菜 > 正宗法式鹅肝酱的做法详解_不可错过的地道法国美食

开胃健脾营养爆表 正宗法式鹅肝酱

正宗法式鹅肝酱的做法详解_不可错过的地道法国美食
时间:2017-12-19 15:28:43 厨师:沫源 出处:做饭网 2173人做过这道菜
只要说起法国菜,每次都会提到法国的鹅肝酱,可见鹅肝酱也已经算是法国比较有名的一道菜肴啦。喜欢吃的朋友是不是需要小编来为大家介绍一下正宗法式鹅肝酱的做法呢?众所周知,这是一道不可错过的地道法国美食,鹅肝酱细腻可口,鲜嫩美味,尝过的人们都会赞不绝口,快去准备好材料,跟着小编学学吧。
食材清单
  • 鹅肝 500克
  • 牛奶 500毫升
  • 白兰地 50毫升
  • 黑胡椒碎 1克
  • 海盐 6克
  • 砂糖 2克
小技巧

1、需要注意的是鹅肝上血管很多,都需要处理干净,否则会影响鹅肝酱吃起来的口感。
2、在烘烤鹅肝酱的时候,烤箱的温度不宜太高,否则会使鹅肝酱吃起来不鲜嫩细腻。【做饭网】
3、鹅肝还可以根据个人的口味不同,搭配自己喜欢的果酱,例如蓝莓酱、苹果酱等。

法式鹅肝酱的做法步骤
  • 法式鹅肝酱步骤图1

    1首先将准备好的鹅肝用刀对半切开,小心去掉鹅肝表面上的血管,注意可能需要将鹅肝处理成小块方便清理。

  • 法式鹅肝酱步骤图2

    2将处理干净的鹅肝放入不锈钢盆里,加入牛奶浸泡,注意要包上保鲜膜,大约12个小时左右,主要是为了去除鹅肝中的腥味。

  • 法式鹅肝酱步骤图3

    3将浸泡好的鹅肝取出放在盘子里,用厨房用纸小心地将鹅肝上的水分吸收干净放在一边备用。

  • 法式鹅肝酱步骤图4

    4将盐、砂糖和黑胡椒碎混合在一起待用,将混合物洒在鹅肝上,根据个人的口味决定撒上的混合物的数量哦。

  • 法式鹅肝酱步骤图5

    5将准备好的白兰地淋上鹅肝,注意要将鹅肝均匀淋到位,再用保鲜膜包好,腌制2小时左右即可。

  • 法式鹅肝酱步骤图6

    6将腌制好的鹅肝放入模具盒里,盖上盖子用烘焙石压紧,注意鹅肝放置的时候不要留缝隙,放入烤箱预热85度,烘烤15-25分钟就可以啦。

  • 法式鹅肝酱步骤图7

    7将烘烤好的鹅肝取出冷却后,放入冰箱冷藏4-5小时鹅肝酱就做好啦,再取出切片,装盘就可以食用美味地道的正宗法式鹅肝酱啦。

变化365

小编除了推荐《正宗法式鹅肝酱》这道地道法国菜之外,还推荐了其他的菜肴比如《法式鸭胸》、《法国黑松露》、《鹅肝炒饭》、《焗蜗牛》等不同风味口感的法国菜可以给喜爱美食的朋友选择烹饪哦。