猪肉丁收汁的时候也要不停的搅拌,避免锅底烧焦了。
1把金针菜和黑木耳分别放入碗里,再倒入清水,水量要没过这些食材进行泡发,然后捞出来用刀切成小片留着备用。
2把猪肉在水龙头下冲洗几遍,然后用刀切成小丁放入盘中,倒入少许的料酒抓几下就行腌制留着备用。
3在锅里放入植物油,转到中火烧热,再放入处理好的猪肉丁进行煸炒,等到炒出油来后添加酱油、料酒、糖翻炒几下,调大火进行收汁,倒入盘中留着备用。
4把胡萝卜和土豆削去外皮,洗净后用刀切成丁放入锅里,再倒入少许的油煸炒几下,再加入处理好的黑木耳丁和金针菜丁进行翻炒。
5之后倒入清水、酱油、盐、糖、辣椒油,水量没过锅里的所有的食材将其煮开,然后调到小火继续煮制,大约15分钟。
6然后倒入适量醋进行调味,这样酸汤就做好了,把之前炒过的猪肉丁放入锅里,用锅铲搅拌均匀留着备用。
7在容器里放入面粉和水用手揉成面团,用擀面杖擀成面皮,涂上油进行发酵,大约30分钟,之后用刀切成条状,每一根拉长,一次放入热水里将其煮熟即可。
8【做饭网】接着把煮熟的面条放入碗里,把锅里的红油酸汤倒入碗里搅拌均匀,这样红油酸汤臊子面就做好了。
臊子面的花样有很多,每一道都是十分诱人,还有《清汤臊子面》、《臊子刀削面》等。