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红油酸汤臊子面 酸爽诱人瞬间开胃

最正宗红油酸汤臊子面的家常做法_酸爽诱人瞬间开胃
时间:2017-12-20 16:26:55 厨师:琉璃 出处:做饭网 5045人做过这道菜
在山东是以面条为主食的地区,所以去过山东的人都知道,那里的面食花样百出、口感各异,但唯独最让人念念不忘还是红油酸汤臊子面,可能去的时候是夏天吧,它的一股酸爽诱人的香味瞬间打开了我的食欲,至今只要一到夏季就会想起这道面食,我通过原先的口感尝试做了几次,终于做了出来,现在介绍给大家红油酸汤臊子面的正宗做法。
食材清单
  • 猪肉 适量
  • 木耳 适量
  • 胡萝卜 1根
  • 土豆 2个
  • 面粉 适量
  • 金针菜 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 少许
  • 辣椒油 适量
  • 白糖 少许
  • 适量
小技巧

猪肉丁收汁的时候也要不停的搅拌,避免锅底烧焦了。

红油酸汤臊子面的做法步骤
  • 红油酸汤臊子面步骤图1

    1把金针菜和黑木耳分别放入碗里,再倒入清水,水量要没过这些食材进行泡发,然后捞出来用刀切成小片留着备用。

  • 红油酸汤臊子面步骤图2

    2把猪肉在水龙头下冲洗几遍,然后用刀切成小丁放入盘中,倒入少许的料酒抓几下就行腌制留着备用。

  • 红油酸汤臊子面步骤图3

    3在锅里放入植物油,转到中火烧热,再放入处理好的猪肉丁进行煸炒,等到炒出油来后添加酱油、料酒、糖翻炒几下,调大火进行收汁,倒入盘中留着备用。

  • 红油酸汤臊子面步骤图4

    4把胡萝卜和土豆削去外皮,洗净后用刀切成丁放入锅里,再倒入少许的油煸炒几下,再加入处理好的黑木耳丁和金针菜丁进行翻炒。

  • 红油酸汤臊子面步骤图5

    5之后倒入清水、酱油、盐、糖、辣椒油,水量没过锅里的所有的食材将其煮开,然后调到小火继续煮制,大约15分钟。

  • 红油酸汤臊子面步骤图6

    6然后倒入适量醋进行调味,这样酸汤就做好了,把之前炒过的猪肉丁放入锅里,用锅铲搅拌均匀留着备用。

  • 红油酸汤臊子面步骤图7

    7在容器里放入面粉和水用手揉成面团,用擀面杖擀成面皮,涂上油进行发酵,大约30分钟,之后用刀切成条状,每一根拉长,一次放入热水里将其煮熟即可。

  • 红油酸汤臊子面步骤图8

    8【做饭网】接着把煮熟的面条放入碗里,把锅里的红油酸汤倒入碗里搅拌均匀,这样红油酸汤臊子面就做好了。

变化365

臊子面的花样有很多,每一道都是十分诱人,还有《清汤臊子面》、《臊子刀削面》等。