用牙签在鸡身上多扎几个孔,能更好地入味。
1清远鸡洗净,去头去爪去鸡尾,清空鸡腔。倒入足量的清水没过清远鸡,加盐入味。浸泡6小时。
2中火加热融化黄油。爆香洋葱碎,翻炒至洋葱变成焦黄色。同样中火爆香胡萝卜丁和白蘑菇片,盛出装盘。
3将步骤2中炒好的蔬菜从鸡尾部全部塞入鸡肚中,依次来增加香味。橙子去掉顶盖,同样塞入鸡腹中,用牙签封口。
4制作酱汁(可以使烤鸡色泽鲜艳):中火融化黄油,爆香蒜粒。加入酱油、冰糖和红糖。放入香料(草果、八角、香叶)。煮至汤汁浓稠之后过筛备用。。
5用麻绳将鸡翅和鸡腿全部绑在一起。送进烤箱之前,均匀地刷上一层酱汁。
6制作配菜:碗中加入胡萝卜和土豆块以及切半的圣女果。加盐和胡椒粉以及两勺蒜粒调味。
7将配菜放入盘中铺平,中间放上烤鸡。用锡纸包住鸡腿。送进预热好的烤箱中,120度烤制2小时。期间再刷上剩余的酱料。圣诞烤全鸡就做好了。
8同时我们开始制作草莓圣诞老人。草莓去蒂切三分之一掉,淡奶油加一勺白糖,用打蛋器中速打发至发泡。挤在草莓上,盖上切掉的草莓,装饰糖粉即可。
圣诞节美食除了圣诞烤全鸡,还有《姜饼人》、《圣诞松饼》、《圣诞树饼干》》也不错哦。