四川羊肉汤 一到秋冬就要享用它

1首先将准备好的羊肉和羊杂洗干净放入锅中，再加入清水、白芷和生姜片，大火烧开慢炖1小时左右。

2将汤面上的浮沫捞出扔掉，把煮熟的羊肉和羊杂捞出，切成小块放在碗中备用。在锅中加入油，放入羊肉和羊杂用铲子进行煸炒，直到羊肉变色为止。

3等到羊肉和羊杂炒到变色的时候，在锅中加入刚才炖煮好的羊肉汤，大火烧开。等到汤水变成白色时，用勺子将汤面上的浮沫捞出关火盛出待用。。

4将锅烧热，倒入羊肉汤、生姜片，大火烧开后，将浮沫捞出，炖煮2分钟左右，将汤中的食材全部捞出待用，加入胡椒去除羊膻味，盛出来。

5最后将锅烧热倒入羊肉汤，大火烧开，加入盐、鸡精进行调味。在盆中撒上切好的葱花、放上羊肉、羊杂，将羊肉汤浇上去，盛碗食用啦。还可以当作火锅的底汤来吃哦。