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做了30年的笋衣红烧肉配方

香辣爽口的笋衣红烧肉做法_做了30年的配方
时间:2017-12-22 11:00:56 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 1302人做过这道菜
笋衣红烧肉属于偏辣的特色菜。五花肉的肥而不腻,笋衣嚼劲十足,配料的种类奇多。火候的把握得当,成就了这道美味。它的汤汁浓郁,香气扑鼻,独特的做法让其在众多菜系中脱颖而出。荤素搭配恰到好处,好吃的同时又不失营养,可谓一举两得,是一道实实在在的下饭菜。越吃越香,难以把持哦!小编今天带来的是做了30年的笋衣红烧肉做法配方。
食材清单
  • 五花肉 500克
  • 笋衣 30克
  • 大葱 适量
  • 姜片 4个
  • 蒜瓣 5个
  • 香叶 少许
  • 郫县豆酱 适量
  • 耗油 5克
  • 香菜 适量
  • 辣椒 适量
  • 洋葱 少许
  • 适量
  • 八角 3个
  • 花椒 适量
小技巧

1.五花肉切得时候尽量不要太大块,尽量斜切,否则不仅仅难以炒熟,味道也难以浸入其中。
2.煸香的过程,不宜开大火,否则一不留神会煸至过头哦!【做饭网】
3.加入的水的量一定要淹没五花肉,保持在半锅以上为最佳。

笋衣红烧肉的做法步骤
  • 笋衣红烧肉步骤图1

    1将准备好的五花肉取出,切成一小块状(合适即可)。烧开一锅水,将其尽数倒入其中,煮上大约3分钟,捞出后去腥就完成了。

  • 笋衣红烧肉步骤图2

    2在炒锅里倒入适量的油,将些许八角和花椒放入,中火不停翻炒,煸出香味。再倒入葱、姜、蒜,接着翻炒片刻,撒上几片香叶。

  • 笋衣红烧肉步骤图3

    3紧接着在第二步的基础上,倒入郫县豆酱和洋葱、辣椒,去腥后的五花肉。中高火反复翻炒4分钟左右,烹入老抽和耗油。

  • 笋衣红烧肉步骤图4

    4片刻后,加入足量的水(淹没五花肉),等到煮沸冒泡后在最上面放上适量的笋衣和香菜,盖上锅盖炖上40分钟左右,笋衣红烧肉就可以出锅了。

营养密语

1、五花肉中含有丰富的蛋白质以及脂肪,为我们提供足够的能量,少量的有机铁成分。改善贫血症状,呵护健康。
2、笋衣中富含多种维生素群,增强免疫力,具有清热消毒等疗效。笋衣红烧肉荤素搭配,营养更易吸收。