清淡爽口简单易学 青菜瘦肉汤

1青菜用清水浸泡15分钟，择洗干净后，控干水分切成小块。如是小青菜可以不切，放在一边备用。

2将瘦肉用水冲洗洗净，去除瘦肉表面经络，加入少许盐，将肉剁成肉末后，加入适量料酒、生粉将之腌制10分钟。

3生姜洗净后削去外皮，小葱去根摘去黄叶并洗干净。用刀将生姜切成均匀薄片，小葱切成细末，放在一边备用。

4取干净的锅加入适量食用油，开中火。油烧热后加入生姜，将生姜爆出香味后，加入肉末扁炒至变色。喷入少许料酒，再扁炒一会儿后，锅内加入适量水，水量必须充足。

5大火煮开后转为小火，煮10分钟后，加入切好的青菜，再次煮沸后加少许鸡精，关火即可。煮好的汤盛入汤碗撒上葱花，青菜瘦肉汤就完成了。