最正宗雁北冷莜面 5步做出山西美味

1在铁盆里放入燕麦粉和饺子粉，倒入开水用筷子搅拌，等到面粉形成了絮状后，等它冷却用手揉，揉成软硬适中的面团放置一旁发酵，大约20分钟。

2然后把发酵好的面团平均分成两份，放在硅胶垫上，用擀面杖擀成面片，厚度大约为2毫米左右。

3在锅里放入清水，调到大火将其烧开，然后放入蒸架和面片，隔水蒸制，大约10-12分钟即可。

4把蒸好的面皮捞出来冷却片刻，之后在表面涂上芝麻油，涂抹均匀后上下折叠起来，用刀切成条，宽度大约2毫米左右放入盘中。

5在碗里香油、盐、辣椒油，用筷子搅拌均匀（你还可以放点芝麻酱、葱花、蒜末、胡椒粉等来增加口感），最后倒入盘中搅拌几下就可以吃了。