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云南风味的香菇鸡丁小锅米线

香菇鸡丁小锅米线的做法_体味云南风情的米线
时间:2017-12-25 15:06:54 厨师:美食情报局 出处:做饭网 1389人做过这道菜
米线是各家各户常见的一种面食主食。它的口感爽滑无比,做法丰富多样。几乎各种食材与它搭配都会产生一种与众不同的风味,所以米线也是备受人们的喜爱。今天给大家介绍一种做香菇鸡丁小锅米线的做法,香菇的菇香配上鸡丁爽嫩的口感,再喝上一口热乎乎的汤面,那可别提有多么满足了。赶紧跟着步骤一起学习方法吧。
食材清单
  • 米线 500适量
  • 香菇 适量
  • 鸡腿 1个
  • 小青菜 适量
  • 千张丝 适量
  • 高汤 适量
  • 豆瓣酱 10克
  • 五香粉 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 甜面酱 3克
  • 生抽 少许
  • 食盐 少许
  • 味精 少许
  • 白糖 1块
小技巧

1.香菇最好提前一个晚上泡发泡软,到该用的时候拿出切成香菇丁,这样更加节约时间。
2.收汁的时候用小火慢慢煮,也可以加入一勺水淀粉,这样收汁收得更快。

香菇鸡丁小锅米线的做法步骤
  • 香菇鸡丁小锅米线步骤图1

    1锅中倒入适量的油热锅,油量要比平时多一点,加入两大勺郫县豆瓣酱,反复煸炒至炒出红油为止。

  • 香菇鸡丁小锅米线步骤图2

    2锅中煸炒出红油后,加入事先准备好的鸡大腿肉块、一勺白糖提鲜、一勺甜面酱,用锅铲翻炒均匀,直至鸡块完全上色。

  • 香菇鸡丁小锅米线步骤图3

    3在锅中加入已经泡发切成丁的香菇、适量清水(清水的量能没过香菇和鸡腿肉即可)、五香粉、生抽、胡椒粉,锅中开大火煮开后转为小火慢慢炖煮20分钟。

  • 香菇鸡丁小锅米线步骤图4

    4将买来的米线抖散,放入沸水中煮熟,煮熟后用豆沙捞出过一遍凉开水保持米粉本身的滑爽口感。

  • 香菇鸡丁小锅米线步骤图5

    5小锅锅中加入小青菜、千张丝、已经焯烫过的米线、高汤、少许食盐和味精,煮至所有食料都熟透。

  • 香菇鸡丁小锅米线步骤图6

    6把煮好的面捞出放入碗中,在面的上方淋入事先做好的香菇鸡腿酱料。这样美味的香菇鸡丁小锅米线就完成了。

营养密语

鸡肉肉质紧实有嚼劲,是属于高蛋白低热量的食物哦,适合当做减肥瘦身晚餐。【做饭网】