1.再切生菜时尽量小点,千万不能喝腐竹比肩,不然很容易影响美观。
2.我们在炸腐竹时,油的量应尽量多点,炸完后,油可以选择二次利用。
3.在煮的过程中,要记得盖上锅盖,极大能够缩短时间,保持香味。
1把腐竹和生菜洗干净,生菜切开,切为片状;腐竹切成段状;在放有腐竹的碗里添加适量的淀粉,充分搅拌下至腐竹被完全沾满淀粉即可。
2放入适量的油,把处理好的腐竹倒入其中,不断翻滚一下腐竹(持续大约2-3分钟),看到腐竹表面泛焦黄色,捞出备用。
3在锅里倒入适量的油,把生菜、辣椒丝和花椒粒尽数倒入,中高火爆炒片刻,再加一点火锅底料翻炒下,最后再加入足量的水。
4等到水沸腾(8分钟),揭开锅盖,把炸好的腐竹倒入,煮上约5分钟,看到颜色变为深黄色。
5最后,我们只需要再加一点淀粉,稍稍搅拌下,出锅后撒上一些葱花,炝锅腐竹就完成了。【做饭网】
炝锅腐竹是一道香辣爽口的特色菜,适合老人吃。小编在这里还有其他口味的哦,比如:《凉拌腐竹》、《油泼腐竹》、《芹菜炒腐竹》、《红烧腐竹》,这些口味偏单淡,可以适当尝试。