地道潮汕小吃 茯苓翡翠虾饼

1茯苓粉：首先茯苓去皮切块，尽量切小块一点哦，放入打粉机打成粉末。【做饭网】

2把姜切成片状或者是细条，把葱切成葱段放入碗中。倒入干净的纯净水浸泡，水要没过姜和葱段哦。

3新鲜的明虾要去掉虾头，虾壳和虾线哦。将取出的虾肉切成肉碎，适当切小一点就行啦。

4鸡胸肉切小块（洗干净了之后再切哦，切完再洗的话本身具有的鲜味会流失哦）

5把已经切小的虾肉和鸡胸肉放入搅拌机，加入少量的盐，然后再倒入刚刚浸泡的姜葱水。

6虾酱：把已经搅拌好的虾肉和鸡胸肉倒进干净的盘子中，芹菜切成粒状，加入到其中，倒入剩余的姜葱水。

7加入已经打成粉末的茯苓粉充分搅拌，直至完全融合在一起。

8锅中热油，放的油要比平常炒菜的多出一倍哦，用勺子将已经搅拌的虾酱放入锅中。

9待虾饼煎至像图中这样金黄色的时候就加入浸泡过的姜和葱翻炒，小火至中火就可以了，以免炒焦。

10翻炒到姜和葱发出香味的时候，加入适量的水，待水沸了之后小伙伴们可以根据自己的习惯加入一点点的鸡汁或者鸡精哦。

11到这里，茯苓翡翠虾饼就完成了，小伙伴们吃的时候可以根据自己的口味蘸酱或者不蘸酱。