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家庭自制酱牛肉 过年必备

家庭自制东北酱牛肉的做法_过年餐桌上的美味卤菜
时间:2017-12-25 17:43:20 厨师:柠檬绿子 出处:做饭网 1306人做过这道菜
小时候每年过年,都会去街上卤味店称一盘酱牛肉。店里买来的切的薄薄的一片片,粘上酱汁吃,老人小孩都很爱吃。酱牛肉配上小酒,慢慢喝也很有感觉。不过外面买的吃起来总是不过瘾,觉得不够吃,如果自己在家里做,想什么时候吃都可以做来吃。今天就教大家家庭自制东北酱牛肉的做法,过年餐桌上的美味卤菜怎么能少得了它。
食材清单
  • 牛肉 1000克
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 大葱 1根
  • 生姜 2块
  • 冰糖 适量
  • 黄豆酱 少许
  • 料酒 适量
  • 茴香 少许
  • 八角 4个
  • 花椒 少许
  • 桂皮 适量
  • 陈皮 适量
  • 香叶 适量
  • 丁香 少许
  • 草果 3个
  • 白芷 2个
  • 适量
小技巧

1.可以选中小个头的牛腱子来做酱牛肉。【做饭网】
2.牛肉不需要煮太软烂,煮好后可以捞出牛肉,酱汁放在一边,第二天可以加酱汁继续煮更入味。
3.牛肉慢火卤制时间是500g为1小时,1000g为1.5-2小时,超过1000g加500g则多卤半小时类推。
4.家里没有很多品种香料的,可以只加桂皮,八角,花椒和香叶。

酱牛肉的做法步骤
  • 酱牛肉步骤图1

    1将清洗干净的牛肉放入锅内,葱切段,生姜切片放入锅内,倒入适量料酒,加入冷水浸没牛肉,开大火煮10分钟。

  • 酱牛肉步骤图2

    210分钟后将牛肉捞出放一边晾凉,炒锅内放入茴香,花椒和八角用小火炒香后盛出备用。

  • 酱牛肉步骤图3

    3准备一个纱布袋,将炒好的茴香花椒和八角装入袋内,装入香叶,桂皮,陈皮,白豆蔻和草果,袋子封好口备用。

  • 酱牛肉步骤图4

    4将牛肉放凉至不会烫手,用竹签将牛肉扎孔(便于牛肉入味)后冲洗干净,将牛肉重新放入锅中。

  • 酱牛肉步骤图5

    5牛肉入锅后,在锅中加入冷水,差不多没过牛肉即可,加入生抽,老抽,冰糖和黄豆酱,再放入香料包,翻转下牛肉使调料溶于锅内,盖上锅盖开大火。

  • 酱牛肉步骤图6

    6大火将水煮开后,锅内放入生姜片,转小火煮90分钟,然后将煮好的酱牛肉捞出风干1小时即可,切片后沾酱汁食用即可。

变化365

冬天吃牛肉对身体很好,牛肉的做法也多种多样,除了这道《家庭自制酱牛肉》之外,大家还可以试试制作《红酒炖牛肉》,《水煮牛肉》等,都是非常美味的料理哦。