自制豆腐脑 爽滑醇糯很香辣

1豆腐脑的主要用料就是黄豆，先把黄豆仔细挑拣一番，挑出里面的小沙粒和坏的豆子，将黄豆分成大小两份，大的那份黄豆用清水浸泡4小时以上，小的那份黄豆泡2小时。

2小的那份黄豆泡好后捞出来，沥干水分。接着开火加热，将沥干水分的黄豆倒入锅里过下油，煸炒成酥油黄豆，立刻捞出来。

3将大份的黄豆倒入料理机，按一比十的比例加入清水（最好分两次添加），打开料理机将黄豆打成豆浆。

4料理机打完的黄豆里还有许多没有打碎的黄豆渣滓，在铁桶上面铺一层密纱布，然后将豆浆通过密纱布过滤后倒入锅里，大火煮沸。

5重新起锅，放入葡萄糖内脂，先用凉白开将其化开，然后倒入烧开后晾了一会儿的豆浆，盖上盖子焖制十分钟左右。

6揭开盖子，豆腐脑就做好了。用勺子一勺一勺盛到碗里。同时准备给豆腐脑浇汁。

7先把小葱洗净后切成葱末，大蒜去皮剁碎后熬成蒜水，就可以给豆腐脑浇汁了。依次放入生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、盐、辣椒粉、辣椒油等。

8最后浇上蒜水，放入葱末，撒上熟芝麻，用勺子拌匀，就可以尽情的享受豆腐脑了。如果喜欢别的口味的话，也可自己调配哦。