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地道福州风味 太平线面
时间：2018-02-20 09:55:55
厨师：美食情报局
出处：做饭网
5278人做过这道菜
“面条有各种各样的种类，也有各样的做法。今天给大家介绍面弹汤鲜的太平线面的做法。之所以叫太平面是因为在福州地区人们过生日必定吃上一碗，再配上两个鸭蛋，这碗面便寓意长寿平安。太平面的线面是手工制成，口感劲道滑爽，再配上鲜香无比的新鲜鸡汤（高汤），那滋味简直是鲜爽无比。”
食材清单
- 线面 适量
- 干贝 适量
- 花蛤干 适量
- 鸡蛋 1个
- 鱼丸 3个
- 鸡汤 适量
小技巧
1.线面在制作过程中，本身就掺入了盐，具有咸味，所以在煎鸡蛋和煮面的时候不需要再加入食盐了。
2.花蛤干和干贝要事先泡发，这样后期才能把香味煮出来。【做饭网】
3.在煮线面之前将它抖散开，这样煮出来的线面根根分明不会结在一起。
4.在清水中煮面是为了让煮出来的面看起来更干净，鸡汤更清爽。
福州太平线面的做法步骤
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1锅中加入适量准备好的鸡汤、泡发的花蛤干、干贝、鱼丸。锅中开大火煮到鱼丸都浮在鸡汤上为止。
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2锅中倒入适量的油热锅，打入一个完整的鸡蛋油煎。不要划散了，煎至两面金黄即可出锅备用。
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3将买来的线面事先抖散开，锅中倒入适量清水下入线面煮一分钟左右，一边煮一边用筷子快速搅动，不让线面互相粘连。
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4将煮好的线面捞出放在碗中，加入事先煮好的鸡汤和配料（根据个人喜好可以另加焯熟的小青菜）。这样一碗寓意健康平安的太平面就完成了。
营养密语
福州太平线面荤素搭配、主食副食搭配，能够均衡人体中的营养素。
