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冬天御寒神器 红汤羊肉
时间：2017-12-26 16:47:42
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
5773人做过这道菜
“天气日渐寒冷，也唤起了吃货们的心，遭不住严寒，开始对温暖的追求，一定要吃上热腾腾的菜喝上热腾腾的汤。羊肉性温冬天滋补养生，既可以红烧也可以煲汤，今天小编就给大家介绍一款红汤羊肉的做法。加入洋葱香菜等食材，有效中和了羊肉中的油脂，又抵消了羊肉的膻味。羊肉酥烂汤汁香辣。可谓是冬天御寒神器，下面就赶紧来学习下吧。”
食材清单
- 羊肉 500克
- 干辣椒 5个
- 洋葱 1个
- 香菜 1根
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 香叶 10克
- 桂皮 10克
- 八角 10克
- 青菜 少许
- 红腐乳 10克
- 红糖 5适量
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 少许
- 豆瓣酱 适量
小技巧
1.买回来的羊肉会有一定的膻味，一定要首先晁过开水。
2.晁过水的羊肉汤不要倒掉，在后面炖煮羊肉的时候可以当做高汤来使用，味道更加鲜美。
3.如果想要汤汁更加红亮的话，可以加入适量的辣椒油调味。
红汤羊肉的做法步骤
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1锅中加入适量的清水，将买回来的羊肉洗净放入锅中，待水煮开后撇去上面的浮沫，捞出羊肉盛出羊肉汤，等待备用。
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2重起一个锅，锅中倒入适量的食用油，油热之后放入香菜段和洋葱片，翻炒至洋葱表面变黄即可捞出。
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3【做饭网】用锅里剩下的底油，重新加热下，放入适量的豆瓣炒出香味后，放入干辣椒、香叶、桂皮、八角等香料。
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4接着我们把刚刚晁过羊肉的高汤倒进去，加入适量的料酒和老抽，放入两块腐乳，一勺红糖和食盐调味，盖上锅盖炖煮40分钟。
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5最后把炖好的羊肉汤倒入平底锅中，加入青菜和自己喜欢蔬菜就可以食用了，可以当火锅吃也可以直接食用，一份热腾腾的红汤羊肉就完成啦。
变化365
羊肉肉质性温，冬天食用具有暖胃的效果，十分适合有胃病的人。羊肉的做法除了本篇介绍的红汤羊肉以外，还有《羊肉铁锅焖面》、《清补凉羊肉煲》、《陕西羊肉汤》、《四川羊肉汤》等等。
