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蚂蚁上树 源自四川的美食

正宗川菜蚂蚁上树怎么做_跟着学零难度
时间:2018-05-06 09:04:26 厨师:笑心 出处:做饭网 2050人做过这道菜
蚂蚁上树是一种源自四川的美食,第一次知道这碗菜的时候是对它的菜名十分感兴趣,然后就很谨慎并感兴趣地去品尝了它。蚂蚁上树的主要食材是粉丝,粉丝的劲道再加上肉末的搭配,食其看起来就像蚂蚁在爬树。其味道鲜美,做法简单,又十分饱肚,无论是作为主食还是下午茶都是再合适不过了。【做饭网】
食材清单
  • 粉丝 300克
  • 生姜 10克
  • 五花肉 100克
  • 小葱 10克
  • 大蒜 20克
  • 老抽 5克
  • 生抽 10克
  • 料酒 10克
  • 蚝油 10克
  • 适量
小技巧

1、在浸泡粉丝的时候用冷水浸泡,不要选择用热水浸泡。
2、要按比例腌制五花肉,腌制过程大约为5分钟左右。
3、放入葱花可增加其配料和配色的丰富度。

蚂蚁上树的做法步骤
  • 蚂蚁上树步骤图1

    1先将粉丝放入凉水中浸泡,水的高度要没过粉丝,其目的是为了让粉丝变的松软,但注意不要用热水浸泡,防止过软,浸泡大约30分钟左右即可。

  • 蚂蚁上树步骤图2

    2将五花肉洗净之后,先切片再切条最后切成丁状,再放入老抽、料酒之后搅拌均匀,使其上色腌制一会,时间大约为5到10分钟。

  • 蚂蚁上树步骤图3

    3在锅中倒入适量油预热,然后将已洗净切好的葱、姜、蒜放入锅中,再放入五花肉丁,将其炒变色后放入适量的开水,并放入蚝油、老抽搅拌均匀。

  • 蚂蚁上树步骤图4

    4再将刚才沥干的粉丝中间切断后放入锅中搅拌,盖上锅盖等待大约1分钟左右。掀盖后放入适量盐和小葱,等其水分完全被吸收后即可出锅,美味即可出锅。

营养密语

蚂蚁上树主要材料是粉丝,十分健康有营养,同时对患有胃病的人十分有好处,因为材质柔软,易消化。