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清蒸鲳鱼 让你爱上这鲜美滋味
时间：2018-02-14 21:27:09
厨师：悠悠沫
出处：做饭网
6077人做过这道菜
“作为浙江的沿海人民，最喜欢的一道菜就是清蒸鲳鱼。其味道鲜美、鱼肉细嫩、营养丰富回味悠长。清蒸鲳鱼最大特点是味道清淡可口，不必放太多的调料，也不用放味精或鸡精，对身体也很有好处。下面我们一起来看看最正宗清蒸鲳鱼的家常做法，保证让你爱上这清淡鲜美滋味。”
食材清单
- 鲳鱼 400克
- 红椒 1个
- 姜 少许
- 大葱 1根
- 小葱 2根
- 盐 适量
- 蒸鱼鼓油 适量
- 料酒 适量
小技巧
1.鲳鱼籽有毒必须去掉，洗鲳鱼时要把肚子里的黑色薄膜撕掉，鱼鳃也要去掉，不然腥味会很重。
2.在鱼身切花刀不但容易蒸熟，还更容易入味。鱼面上撒的调料也可随个人口味变化，喜欢辣的可以加剁椒。
3.蒸鱼方法：鱼身下放一段葱让鱼不贴在盘子上，等水开以后再放入，蒸6-7分钟即关火，关火后焖2分钟，蒸制时间按鱼大小而定，蒸鱼时间不能过长，不然鱼肉会老。
清蒸鲳鱼的做法步骤
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1鲳鱼洗净后在鱼身两面划花刀，用1茶匙食盐，2茶匙料酒、少许切好的大葱段、4片切好的姜片，抓匀后涂抹在鱼身上。
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2将大葱段塞一些进鱼肚，留几片姜片塞进鱼表面的刀口中。鱼身上上放一些大葱段，腌制15分钟。
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3把腌制好的鲳鱼放入蒸锅蒸熟，将鱼取出后捡去面上的葱段、生姜。【做饭网】
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4将适量的蒸鱼鼓油淋在鱼身上，均匀放置少许切好的红椒丝、葱丝在鱼身面上。
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5取干净的锅，倒入适量食用油，油烧至九分热时，起锅淋浇到鱼身调料上。清蒸鲳鱼就做好了。
变化365
1、鲳鱼富含氨基酸和蛋白质，对大脑发育很有好处，多吃鱼可以促进孩子脑域的发育，是不错的宝宝食谱。对于宝妈来说是一道必不可少的菜肴。实际上不管是老人还是小孩都很适合食用。
2、鲳鱼除了清蒸也有很多其他的烹饪方法，如《鲳鱼炒年糕》，《酱烧鲳鱼》，《鲳鱼豆腐汤》，《香煎鲳鱼》。
