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黄瓜舂凉粉 独特的风味易下饭
时间：2018-02-12 13:50:42
厨师：琉璃
出处：做饭网
4209人做过这道菜
“在云南村寨里有一句俗话，那就是“无舂不成宴”，只有把食物舂过之后吃起来才香，今天小编为了验证这句话，做了黄瓜舂凉粉，尝一口果真十分的好吃，拥有独特的风味，想不想尝试一下云南正宗的佳肴，接下来就来看一看黄瓜舂凉粉的做法。”
食材清单
- 凉粉 500克
- 柠檬 1克
- 黄瓜 1根
- 五香花生米 50个
- 盐 适量
- 味精 适量
- 独头蒜 2个
- 香菜 3根
- 小米椒 3个
小技巧
1、我这里用的是黄柠檬，当然味道不如青柠檬，如果家里有条件的，可以使用青柠檬。
2、花生米不能热油下锅，等有一点点温度，或者可以和冷油一起放入，慢慢的炸即可。
3、喜欢吃辣的朋友可以在小米椒的数量上抉择，可以多放一点，在夏季也不怕没胃口了。
4、最后放入的凉粉不能捣烂，稍微捣几下就可以了，不然很影响口感的。
黄瓜舂凉粉的做法步骤
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1在锅里倒入植物油，转到中火烧了有一点油温，再放入花生米调到小火慢慢的炸，等到花生米变的酥脆后立马盛出。
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2把芭蕉芋凉粉用小刀切成条，宽度大约为1厘米左右，放入碗里留着备用，把柠檬放在榨汁机里炸成柠檬汁留着备用。
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3在蒜臼子里放入盐、味精、香蒜、小米辣，用臼杵捣成泥状，再添加处理过的花生米、黄瓜、柠檬汁、香菜依次将其捣烂。
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4最后放入芭蕉芋凉粉条捣几下，就可以盛入盘里，看上去还是十分美观的，口味也不错哦，特别容易下饭。
营养密语
凉粉都是由绿豆淀粉做成的，富含碳水化合物、蛋白质等营养成分，能够保护肠胃，对于老人食用不错，不过不能吃的太多，不容易消化。【做饭网】
