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速成美味爽口的云南干拌饵丝
时间：2018-01-18 21:27:02
厨师：美食情报局
出处：做饭网
6372人做过这道菜
“中华面食文化博大精深，饵丝也是其中一种。饵丝是由大米为原料所制成的，具有经煮不烂，越吃越香的特点。它的外观类似米线，但又不同于米线。今天就给大家介绍一种干拌饵丝的做法，口感滑爽的饵丝搭配家庭自制的鲜香肉酱，吃起来更是别有一番风味。学了今天的方法，你也能速成美味爽口的云南风味饵丝”
食材清单
- 猪肉 适量
- 饵丝 适量
- 大葱 少许
- 豆瓣酱 适量
- 白芝麻 少许
- 料酒 少许
- 食盐 少许
- 味精 少许
- 生抽 少许
- 辣椒油 适量
- 白糖 适量
小技巧
1.将剁碎了的猪肉末事先用料酒、盐、淀粉水腌制15分钟，这样就能够去除猪肉本身的腥味，淀粉水是保持猪肉末口感嫩滑的秘诀。
2.在起锅之时，再加入调味品调味，白芝麻增香，这样制作出来，口味和香气会更加浓郁。
3.猪肉用绞肉机绞得更碎，腌制也更容易入味。【做饭网】
4.饵丝经过焯烫后马上过一遍凉水，保持它的弹嫩口感。
干拌饵丝的做法步骤
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1将买来的饵丝抖散，用开水焯烫五分钟之后捞出。用漏勺接着过一下凉水，放置碗中备用。
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2接下来制作干拌饵丝所用到的肉酱：锅中倒入适量的油热锅，加入三大勺郫县豆瓣酱、大葱反复煸炒出红油。
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3锅中炒出红油后再加入事先已经剁碎并且腌制好的猪肉末、辣椒油翻炒均匀，炒到猪肉末的颜色微微发白即可。
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4在锅中的猪肉炒制全熟之后加入适量生抽、食盐和白糖调味。根据个人口味，最后在肉酱上撒上一层白芝麻提香，这样肉酱就完成了。
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5在已经煮熟的饵丝上盖一层自制的肉酱即可享用了。这样就是一道简易又美味的云南干拌饵丝了。
营养密语
干拌饵丝中所含有的热量极低，不仅不会让人发胖，反倒还有瘦身效果哦。
