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传说皇帝也爱吃的莲藕肉饼

上海喷香莲藕肉饼的做法_传说皇帝也爱吃
时间:2018-01-02 09:53:06 厨师:王晓茜 出处:做饭网 1038人做过这道菜
早上去菜市场买菜,正好看见有新鲜的莲藕在卖,虽然已经不是吃莲藕的季节,还是忍不住买了一截回来。打算做一个莲藕肉饼。是不是很多小伙伴不知道这是什么?其实就是给里面夹了馅,制作出来后特别香脆可口,而且香而不腻,家里的人都爱吃这一口,传说皇帝也爱吃。上海喷香莲藕肉饼的做法为您奉上。
食材清单
  • 猪肉 200克
  • 莲藕 1个
  • 鸡蛋 1个
  • 面粉 50克
  • 1块
  • 大蒜 10克
  • 生菜 10克
  • 6克
  • 料酒 5毫升
  • 生抽 5毫升
小技巧

1、莲藕因为要夹肉馅,一定要买圆一些、大一点的莲藕,否则里面夹不了多少肉馅。
2、肉馅也可以是纯肉的,也可以夹一些别的食材,比如香菇丁、萝卜丁等等,看个人喜好。

莲藕肉饼的做法步骤
  • 莲藕肉饼步骤图1

    1清点一下食材,早上从菜市场买回来的新鲜的莲藕,鸡蛋一枚,猪肉适量留着拌馅,还有盛出来的一些面粉。

  • 莲藕肉饼步骤图2

    2调馅:将猪肉切成小肉丁后用刀背细细剁成肉泥,放入准备好的姜末和蒜末,接着放入料酒、生抽和盐,用筷子搅拌均匀,放到一旁备用。

  • 莲藕肉饼步骤图3

    3藕片:用削皮的工具把莲藕的皮去掉,用水清洗干净;接着开始切莲藕,先用刀在莲藕上切一下,但是切到底部不切断,第二刀要切断。如此反复,一直到莲藕都切完。

  • 莲藕肉饼步骤图4

    4夹馅:莲藕切完后,将调好的馅拿过来,仔细的用勺子将馅塞入莲藕中间没有切断的那层里,一个一个慢慢塞。

  • 莲藕肉饼步骤图5

    5鸡蛋糊:莲藕包馅都完成后,将准备好的鸡蛋磕破皮,打入已经准备好的面粉中,用筷子搅拌一下,然后再放入适量清水继续搅拌,直到成为面糊状。

  • 莲藕肉饼步骤图6

    6点燃燃气罩,将炒锅放到上面,放入一些油大火烧热。等油热后把包了馅的藕片蘸上鸡蛋面糊,全部都蘸好后放入锅里进行油炸。

  • 莲藕肉饼步骤图7

    7当肉末藕粉的两面都变成金黄色后,从锅里捞出来沥干油分,按顺序放到铺有生菜叶子的盘子里,莲藕肉饼出锅!

营养密语

1、莲藕的营养价值很高,清热凉血,而且它咬起来很脆。肉末是我们平常常吃的猪肉,富含丰富的蛋白质和脂肪。
2、莲藕肉饼荤素搭配,口味鲜香口感又脆,健脾开胃,几乎个个年龄段的人都可以食用。