寒冬的小暖炉 鸳鸯火锅底料

1首先我们制作麻辣汤底：在电锅中倒入大量食用油，用大火烧热之后，放入切好的朝天椒，再将火候转为小火。

2接着放入葱段和生姜片，倒入适量的豆瓣酱和料酒，用小火炸8分钟左右，炸的过程中用锅铲翻动两下，避免粘锅。

3炸出红油之后加入干辣椒、花椒等所有大料，再加入两勺白糖调味，翻炒两分钟左右即可关火了。

4制作清汤汤底：猪骨放清洗干净放入锅中，加入大量清水，大火将其煮开，撇去表面的浮沫。

5水开之后转为小火，盖上锅盖炖煮两个小时左右，直至汤汁炖至乳白色即可，捞出骨头，剩下的就可作为汤底了。

6最后准备一口鸳鸯锅，一边放入麻辣汤底，一边放入清汤汤底。清汤中放入葱段、姜片和香菇，一份鸳鸯火锅底料就完成啦。赶紧放入自己喜欢的食材开唰吧。