酸汤牛肉水饺 发育成长的健康美食

1在大碗里放入面粉，接着一边倒水一边用手不停的揉搓，直到揉成表面光滑的面团，盖上盖子放置一旁饧制。

2把牛肉用清水洗净沥干水分，放在案板上用刀先切成条，在切成粒，最后切成牛肉馅（有规律的切法，更容易切成肉馅）。

3在切好的牛肉馅放入碗里，添加料酒、酱油、姜末、盐、十三香、味精和清水，用汤勺搅拌均匀留着备用。

4在平底锅里倒入植物油，转到中火烧热，再放入花椒进行炒制，等花椒变成棕色后捞出来，把锅里的花椒油倒入干净的碗里，韭黄洗净切碎放入碗里，和花椒油一起搅拌均匀做成花椒酱。

5把花椒酱倒入牛肉馅的碗里，再次搅拌均匀，这样饺子馅就做好了（还需要放其他食材，可以在这里放入）。

6在饧制好的面团取出来用手搓成长条，然后平均分成若干个小剂子，将每个小剂子擀成饺子皮。

7在手上沾点水，取一块饺子皮放在手心，把饺子馅放入饺子皮中央，将两边的饺子皮合并在一起，折起几个褶子，饺子就包好了。

8在碗里调入盐、味精、胡椒粉、香菜、香油、酱油、虾皮、香醋用筷子搅拌均匀，做成调味汁。

9在锅里倒入清水，转到大火烧开，再放入饺子进行煮制，直到饺子浮在水面上表示已经熟了，再倒入盛有调味汁的碗里搅拌几下就可以吃了。