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手撕凉拌茄子 好吃不长胖

川味手撕凉拌茄子的做法_酸辣爽口解油腻
时间:2017-12-31 18:21:02 厨师:好柿成双 出处:做饭网 1197人做过这道菜
凉拌茄子是一道健康爽口的凉菜,每次聚会大鱼大肉尝过鲜后,最受欢迎的就是凉拌茄子,酸辣爽口解油腻。蒸过的茄子可以充分吸入调味料的香味又不会很油腻,好吃的不得了。所以小伙伴们凉菜不要再只吃拌黄瓜啦,手撕凉拌茄子也会让你欲罢不能哦!快来看看它的家常做法吧。

食材清单
  • 茄子 300克
  • 小辣椒 20克
  • 香菜 20克
  • 大蒜 20克
  • 小葱 20克
  • 15克
  • 白糖 10克
  • 生抽 20克
  • 10克
  • 辣椒油 15克
小技巧

1.凉拌茄子选择紫茄子或者绿茄子都可以,蒸的时间也相同。
2.蒸茄子的时间要掌握好,蒸的过程中可以开盖用筷子戳一下,不要蒸的太软。
3.如果不想撕茄子也可以提前切成条状再上锅蒸。
4.醋可以选择米错或陈醋。【做饭网】

手撕凉拌茄子的做法步骤
  • 手撕凉拌茄子步骤图1

    1选择一个较粗的紫茄子洗净,用打皮刀去皮后将茄子切成3厘米厚的茄子片备用。另一边准备大蒜、香菜、小辣椒、大蒜等配料,切末备用。

  • 手撕凉拌茄子步骤图2

    2茄子片放入蒸锅中用中火蒸15--20分钟,取出晾凉备用,撕成切条再沥出茄子中多余的水分。

  • 手撕凉拌茄子步骤图3

    3将生抽、盐、白糖、醋、辣椒油等调味料混合后倒入盛有茄子的容器中,再依次加入葱花和蒜末均匀搅拌。

  • 手撕凉拌茄子步骤图4

    4盛出茄子,再撒上香菜末和辣椒丁,一盘酸辣可口的手撕凉拌茄子就完成啦,快来品尝一下吧!

营养密语

凉拌茄子无论选择紫茄子还是绿茄子都富含丰富的营养,茄子中含有的铁元素和其他微量元素极易被人体吸收,提供膳食所需。尤其紫茄子中的生物碱成分还可以抑制癌细胞的生长,对于胃癌有预防作用。