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舌尖上的中式料理 蒜香卤牛肉

蒜香卤牛肉的做法及配料_舌尖上的中式料理
时间:2017-12-31 18:21:02 厨师:王晓茜 出处:做饭网 1290人做过这道菜
昨天,弟弟放学回家说学校的饭好难吃,回家来想改善下生活,问小编能不能做几个好菜给他吃。小编让他报菜名,没想到他第一个报的居然是想吃蒜香卤牛肉。理由是牛肉营养高正好补补他因为学习而需要营养的身体,而且蒜香卤牛肉的调汁蒜香麻辣,吃了也很上瘾。正好家里有一块牛肉,于是小编就做了这道舌尖上的中式料理,欢迎大家来吐槽我的蒜香卤牛肉的做法及配料!
食材清单
  • 牛肉 600克
  • 香菜 1根
  • 生抽 40毫升
  • 老抽 10毫升
  • 料酒 10毫升
  • 冰糖 20克
  • 孜然 5克
  • 花椒 5克
  • 生姜 30克
  • 桂皮 1块
  • 干辣椒 5个
  • 香叶 5个
  • 八角 3个
  • 草果 1个
  • 丁香 5个
  • 适量
  • 红油 20克
  • 芝麻油 20克
  • 大蒜 3个
  • 小米辣 5个
小技巧

1、牛肉可以在家自己卤,也可以买现成卤好的牛肉来用。【做饭网】
2、蒜香卤牛肉的关键还是在于调汁,如果不喜欢吃辣的朋友可以不放或者少放些小米辣。

蒜香卤牛肉的做法步骤
  • 蒜香卤牛肉步骤图1

    1先做下准备工作,将准备好的孜然和花椒、丁香装入卤料包,卤料包可以买也可以自己用白色干净细布缝一个。

  • 蒜香卤牛肉步骤图2

    2现在国内加入适量冷水,然后放入准备好的牛肉,将锅放到燃气罩上,开大火烧开后捞出牛肉,待用。

  • 蒜香卤牛肉步骤图3

    3接下来再拿一个锅,锅中依然放入适量冷水,然后放入调料,切好的姜片、桂皮、八角、草果、干辣椒、卤料包、冰糖等。

  • 蒜香卤牛肉步骤图4

    4然后倒入一部分生抽和老抽、料酒,放入盐,最后将焯过水的牛肉放入锅里,大火煮开转小火煮60分钟,煮好后关火但是不要捞出牛肉。

  • 蒜香卤牛肉步骤图5

    5卤好的牛肉要放置一段时间,最好是放一夜,第二天再夹出来。然后用刀先将牛肉从中间切开,再顺着牛肉的纹理切成薄片。

  • 蒜香卤牛肉步骤图6

    6牛肉切好后开始调汁,将香菜洗净后切成香菜末、大蒜拍扁后切末、小米辣切成丁,然后倒入红油和芝麻油以及剩下的生抽,用勺子搅拌均匀。

  • 蒜香卤牛肉步骤图7

    7最后一步,就是将牛肉整齐的摆好盘后,把调好的汁倒在牛肉上,蒜香卤牛肉就做成了。吃起来真是蒜香里混合着小米辣,过瘾。

营养密语

牛肉的营养价值很高,做法也多种多样,例如:《土豆烧牛肉》《嫩牛肉卷饼》、《文火萝卜炖牛肉》、《红烧牛肉面》等等。