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满满的肉食诱惑 五花肉小排

茄汁五花肉小排的开胃做法_满满的肉食诱惑
时间:2017-12-30 09:05:23 厨师:柠檬绿子 出处:做饭网 1300人做过这道菜
最近发现菜场五花肉很新鲜,就很想自己做做在学校里面吃过的大排,不过在家里好几个人吃,想着干脆就做成小排好了。这道小排加了藕来做,吃起来口感非常好,藕减轻了五花肉的腻味,还在酱汁里面加了少许醋和一些番茄酱来提味。吃一口沾上酱汁的小排,就能下一大口米饭,非常令人满足。下面我们就来看看满满的肉食诱惑—茄汁五花肉小排的开胃做法。
食材清单
  • 五花肉片 3块
  • 1个
  • 鸡蛋 1个
  • 香菜 少许
  • 生抽 15克
  • 白糖 5克
  • 10克
  • 2克
  • 番茄酱 50克
  • 淀粉 适量
  • 大蒜 适量
  • 适量
小技巧

1.肉卷包上蛋液和淀粉油煎,肉的口感会更嫩。煎肉卷的时候用筷子翻动肉卷即可。
2.肉卷煎好后,不需要洗锅,直接下蒜末炒就行。
3.藕切好后放清水,可以防止藕被氧化而发黑。

五花肉小排的做法步骤
  • 五花肉小排步骤图1

    1将藕削去外皮,用刀切成两半,再切成条状,放在清水中浸泡,防止藕被空气氧化。

  • 五花肉小排步骤图2

    2酱汁:准备一个小碗,放入番茄酱,生抽,盐,糖和醋,用勺子将酱料搅拌均匀,放一边备用。

  • 五花肉小排步骤图3

    3将五花肉片清洗干净,用刀切成两份,将切好的藕条放在五花肉中,用手将肉片卷起来,卷口朝下放置。

  • 五花肉小排步骤图4

    4在小碗中打入一个鸡蛋,用筷子打匀,将卷好的肉卷在蛋液中滚一圈,包上蛋液后放入装淀粉的碗中裹上淀粉。

  • 五花肉小排步骤图5

    5开小火,在锅内倒入适量食用油烧热油锅后,将裹好淀粉的肉卷放入锅内煎,煎至肉卷两面金黄后出锅。

  • 五花肉小排步骤图6

    6转中火,在锅内加入切好的蒜末,翻炒至蒜末有香气,倒入之前调好的酱汁。将酱汁和蒜末一起炒匀。

  • 五花肉小排步骤图7

    7放入煎好的肉卷,锅铲翻动肉卷,炒至酱汁完全包裹住肉卷,盖上锅盖小火煮10分钟即可盛出,撒上香菜装饰,五花肉小排就完成了。

变化365

今天介绍给大家的是直接用五花肉片做的小排,没有带骨头,做起来就非常快手。如果你喜欢带有骨头的小排做法的话,可以看看其他的《椒香小排》,《蜜汁小排》等等做法,都非常好吃哦。