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杨国福麻辣烫底料 家庭经典配方
时间：2017-12-30 09:05:23
厨师：好柿成双
出处：做饭网
8096人做过这道菜
“杨国福麻辣烫是霸占各地美食街和校园门口的热门小吃。不同于其他麻辣烫单纯的注重辣，其独特浓浓的骨香味儿更让人垂涎三尺，回味无穷。在尝试过制作重庆火锅底料后，对于杨国福麻辣烫底料配方我更跃跃欲试，所以经过多方考证，终于！功夫不负有心人，一碗家庭经典配方诞生啦！”
食材清单
- 牛油 1000克
- 鱼丸 200克
- 青菜 200克
- 豆皮 100克
- 高汤 1500克
- 干辣椒 50克
- 花椒 30克
- 草果 5克
- 甘草 5克
- 冰糖 10克
- 豆豉 5克
- 桂皮 5克
小技巧
1.香辛料大家可以直接在市场购买打包好的也可以自己适量搭配，略微有差异没关系。
2.如果家里有料理机可以把香辛料打成粉。【做饭网】
3.高汤可以选用鸡汤、牛骨汤、猪骨汤等。
杨国福麻辣烫的做法步骤
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1锅烧至5分热下入牛油熬化，牛油边缘出现小气泡后加入适量菜籽油或玉米油，烧至六成热。
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2炒酱：当油温烧至六成热后，调至小火下入郫县豆瓣酱炒香，接着放入姜末、蒜末继续翻炒。
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3锅内炒出红油后，再依次放入辣椒、桂皮、草果、红花椒、桂皮、冰糖、豆豉等香辛料，小火慢慢翻炒。注意糖不要炒糊了。
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4把事先熬制好的高汤倒入麻辣烫底料中，煮沸后就可以下入自己喜欢的麻辣烫食材啦，青菜、豆皮、鱼丸一个都不能少。
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5把煮好的食材捞出，再舀上一勺带有弄弄骨香的汤汁，喜欢吃辣的朋友可以再加入一些辣椒油或麻油，一碗香喷喷的杨国福麻辣烫底料就新鲜出炉啦！
营养密语
1、家庭版自制杨国福麻辣烫底料中的香辛料具有驱寒祛风止痛的作用。温馨提示：不要食用过烫的食物哦，凉凉更健康！
2、牛油高汤除了味道鲜美外还提供了人体所需的钙质。搭配麻辣烫中其他丰富的食材，只需一碗即可补充多种微量元素，十分营养健康。
