1.羊肉卷最后下入锅中焯烫几秒即可,这样能最大限度的保持它的嫩滑口感,如果长时间煮会把羊肉煮老,就不好吃了。
2.先将蔬菜炒一炒,而不是直接加水煮,炒过的蔬菜吃起来口感更好。【做饭网】
1锅中加入适量的水煮开,将大骨头洗干净后放入锅中炖煮半个小时,把骨头的香味熬出来。在这个时间里将所有的食材洗干净放置一旁备用。
2大骨头煮过后放入高压锅中,加入姜片、食盐、味精、清水(水量以麻辣烫汤底水量为准)。在高压锅中炖一个小时把骨头炖烂,骨头汤放置一旁备用。
3锅中倒入少量的油热锅,加入事先已经清洗干净并切好的大白菜、香菇,直至把蔬菜炒出香味为止。
4蔬菜过热油炒过之后,锅中加入事先炖好的骨头汤、豆腐、香肠、玉米、小青菜、水果椒、金针菇等食材炖煮。
5在将要起锅的时候加入羊肉卷涮半分钟,汤面加入适量香菜作为点缀提香。这样清汤版的麻辣烫便完成了。
清汤版的麻辣烫中加入了猪骨熬制的骨头汤,融合了猪骨的精华,营养非常丰富。这道菜素菜偏多,含有人体所必备的丰富的维生素。