1.从市场上买回来的新鲜鹅肝,一定要先放入冰箱冷冻室冷藏一个晚上。
2.最后做好的鹅肝可以直接食用,也可以蘸着酱料,味道更赞。
3.用到的调料可以在各大超市或者淘宝上直接购买到。【做饭网】
1首先我们把鹅肝从冰箱冷藏处取出解冻,加入适量牛奶泡2个小时左右,去除血水。
2把泡好的鹅肝事先用清水冲洗一遍放在盆中,锅中倒入适量的清水,煮开之后将其搁入锅中,蒸二十分钟。
3接着我们开始做浸液,将香叶、白寇和草果加水煮开盛入盆中,加入适量的朗姆酒、花雕、日本豉油、意大利黑醋和糖调味拌匀备用。
4把蒸好的鹅肝放入浸液中,加入少许鹅油,搅拌均匀之后再放入冰箱冷藏2天。
5最后将鹅肝切成片状摆入盘中即可食用啦,一份美味的冰镇法国鹅肝刺身就完成啦。
鹅肝中的营养价值非常高,能够补充人体所需的蛋白质、脂肪和碳水化合物。鹅肝的做法除了本篇介绍的冰镇法国鹅肝刺身以外,还有《鹅肝牛小排握寿司》、《法式煎鹅肝》、《鹅肝酱焗白玉菇》等等。