您当前的位置:做饭网 > 西餐 > 日本料理 > 家庭版大阪烧做法_解密正宗日本大阪烧的制作

解密正宗日本大阪烧的制作

家庭版大阪烧做法_解密正宗日本大阪烧的制作
时间:2018-01-02 14:49:18 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 3088人做过这道菜
小编最近家附近开了一间日式小吃店,里面专门卖章鱼丸子、关东煮等等。有一次有空的时候去品尝一下他家的大阪烧,因为闻所未闻,决定去尝试一下,感觉味道还不错。蔬菜的清淡加上了海鲜的鲜味,合二为一搭配出了新的新鲜感。小编回家进行了尝试,做出来的口感跟店里的挺像的。接下来一起看看家庭版大阪烧做法,解密正宗日本大阪烧的制作。
食材清单
  • 包心菜 适量
  • 韭葱 少许
  • 山药 少许
  • 虾仁 适量
  • 章鱼 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 柴鱼 适量
  • 培根 适量
  • 烧酱汁 适量
  • 蛋黄酱 适量
  • Dashi粉 适量
  • 少许
  • 少许
  • 酱油 少许
  • 适量
  • 碎渣儿 适量
  • 面粉 适量
小技巧

1.搅拌食材的时候时间不宜太长,不然变的不蓬松,所以稍微搅拌一下就可以了。
2.韭葱直选中间一段就可以了,山药也选其中一段。【做饭网】
3.淋上的酱料可选择猪排酱、番茄酱都可以。

大阪烧的做法步骤
  • 大阪烧步骤图1

    1只要1/4的包心菜。将包心菜的根部切割掉,切成丝;韭葱也用刀切成细;山药用削皮带将山药去皮,用压泥器将山药压成泥状。

  • 大阪烧步骤图2

    2盘中倒入面粉、Dashi粉、盐、糖、酱油、水。用筷子将这些调味料搅拌均匀。加入山药泥继续搅拌,直至润滑状态。将调好的其中一半面浆倒入到另外一个盆中。

  • 大阪烧步骤图3

    3菜糊:把包心菜、韭葱、碎渣儿、虾仁、章鱼都放到碗里。打入一个鸡蛋,用勺子从下往上搅拌,搅拌2分钟即可。

  • 大阪烧步骤图4

    4锅中放入橄榄油,油热的时候放入菜糊,用勺子整成一个圆形,中火慢慢煎。铺上培根等一面煎成金黄色的时候再翻面,两面煎6-8分钟即可。最后盖上盖子小火煎2分钟。

  • 大阪烧步骤图5

    5放到盘子上,淋点大阪的烧酱汁或者蛋黄酱,铺满这个饼上,再撒入绿紫菜、柴鱼,美味的大阪烧就做好了。

营养密语

大阪烧的营养丰富,但是由于在煎的过程中,油的热量也直升上去,对于减肥的人尽量少食用,胆固醇和血压偏高的人禁食。