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龙井虾仁 清口开胃回味无穷

最正宗龙井虾仁的做法_清口开胃回味无穷
时间:2018-01-03 08:43:30 厨师:琉璃 出处:做饭网 1220人做过这道菜
今天要介绍的是杭州的名菜--龙井虾仁,就算没去过杭州的人都应该听说过,顾名思义,是以龙井茶和虾仁搭配而成的美食,滋味非常的独特,食用后清口开胃、回味无穷,今天看了我的做法步骤,你们也能吃到正宗的的杭州名菜,接下来就看一看龙井虾仁的做法。
食材清单
  • 鲜虾 500克
  • 龙井芽菜 2克
  • 鸡蛋 1个
  • 干淀粉 适量
  • 少许
  • 小葱 1根
  • 1根
小技巧

1、刚买来的鲜虾不容易剥壳,最好能在冰水里冷冻一下,这样剥壳就容易多了。【做饭网】
2、因为虾仁熟的非常的快,所以煸炒的时候时间不要太长,十几秒就够了,时间一长口感就不好了。

龙井虾仁的做法步骤
  • 龙井虾仁步骤图1

    1把鲜虾用清水洗净沥干水分,清除虾的头部,再剥去虾壳,用厨房纸将其水分吸干放入碗里。

  • 龙井虾仁步骤图2

    2把鸡蛋倒入分离器上,把留下来的蛋清倒入碗里,再添加盐用筷子搅拌,等到有粘性的时候再放入干淀粉搅拌均匀。

  • 龙井虾仁步骤图3

    3在一个容器里放入上等的龙井芽茶,再倒入85摄氏度的开水进行泡制,大约3分钟,倒掉一半的茶汁,留下来的等着备用。

  • 龙井虾仁步骤图4

    4在锅里倒入植物油,转到中火烧制五成熟,再放入虾仁进行煸炒,大约10-20秒倒入碗里等着备用。

  • 龙井虾仁步骤图5

    5在锅里留点油,放入姜丝、葱段进行煸炒,等到有香味飘出来之后,将其取出来丢掉。

  • 龙井虾仁步骤图6

    6再倒入虾仁快速煸炒,添加第三步骤的茶汁和茶叶进行翻炒,直到虾仁完全熟透了就可以盛入盘中食用了。

营养密语

虾肉比较的松软,容易被消化,对于肠胃不好的人来说是一道辅助菜品,对于女性来说,具有通乳的效果,所以在孕后可以多食用虾肉。