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冰糖甲鱼 一招教你去除腥味

冰糖甲鱼的美味做法_一招教你去除腥味
时间:2018-01-03 08:43:30 厨师:琉璃 出处:做饭网 1257人做过这道菜
今天来分享一下宁波最有名字的一道菜肴,那就是冰糖甲鱼,无论是外观还是味道,都是名列前茅的佳品,并且营养十分的丰富,我通常在自己的小孩快要期末考试之前吃上一顿,既能提供营养,又能讨个口彩,接下来就来看一看冰糖甲鱼的美味做法。
食材清单
  • 甲鱼 1只
  • 1个
  • 小葱 1根
  • 黄酒 150毫升
  • 老抽 15毫升
  • 冰糖 15克
小技巧

1、把甲鱼放入锅里的时候,一定要腹部朝下,这样卤汁才能进入甲鱼肚子里,使其口感更加的美味。
2、在煮甲鱼的时候,一定要盖上锅盖,这样甲鱼煮出来才能入味,香气更加浓郁。【做饭网】

冰糖甲鱼的做法步骤
  • 冰糖甲鱼步骤图1

    1把甲鱼买来的时候不好处理,最好能让菜场师傅帮忙先稍微的处理一下,再回家清洗一下就可以了,在锅里倒入清水,转到大火烧开,放入甲鱼焯掉表面的老皮,去掉腥气就可以了。

  • 冰糖甲鱼步骤图2

    2另起锅,添加清水、姜片,转到大火将其烧开,再放入甲鱼焯一下,再次捞出来就好了。

  • 冰糖甲鱼步骤图3

    3把锅里的清水和姜片倒掉,再倒入植物油烧热,添加姜片、葱结,一边烧一边用锅铲搅拌,直到有香味飘出。

  • 冰糖甲鱼步骤图4

    4再放入甲鱼,转到中火进行煎制,大约几十秒后倒入黄酒、清水盖上锅盖转到小火进行焖制,大约30分钟。

  • 冰糖甲鱼步骤图5

    5再掀开锅盖调入老抽、冰糖、盐,盖上锅盖继续焖制,大约30分钟,看到甲鱼边缘变得软糯,转到大火进行烧制,一边烧一边舀卤汁浇在甲鱼上,直到卤汁收干就可以了。

营养密语

甲鱼能够强化骨质、治愈虚弱、降低血胆固醇、消除失眠等,对于高血压和冠心病的患者有一定的辅助作用,对于消化不好的人千万不能食用。