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油爆大虾 口感鲜咸略带甜酸

油爆大虾的详细做法_口感鲜咸略带甜酸
时间:2018-01-03 08:43:30 厨师:琉璃 出处:做饭网 1161人做过这道菜
在浙江关于海鲜的菜肴是很多的,尤其是对于鲜虾的做法特别的多,每一道菜里都可以添加,不过名气最足的还是油爆大虾,就算没有吃过,也应该都听说过,外观红艳,口感鲜咸,略带甜酸,风味十分的独特,接下来就来看一看油爆大虾的详细做法,让你们也能轻松学会它的做法。
食材清单
  • 大河虾 350克
  • 小葱 1根
  • 1个
  • 黄酒 25毫升
  • 白糖 25克
  • 少许
  • 植物油 适量
小技巧

1、在大河虾炸制的时候必须不停的推动,避免大河虾直接在锅底糊掉。【做饭网】
2、在第二步骤的时候看见虾肉和虾壳有脱开的状态就可以了,不用等到我说的那个时候,因为火的高低不同。

油爆大虾的做法步骤
  • 油爆大虾步骤图1

    1把铁盆里倒入清水和大河虾进行浸泡,然后用剪刀剪去钳、须、脚,再用清水洗净沥干水分。

  • 油爆大虾步骤图2

    2在锅里倒入植物油,转到中火烧至八成热,然后放入处理好的大河虾进行炸制,一边炸一边用炒勺推动,大约5秒后捞起,再倒入点油,等油温回升到八成热,再放入大河虾进行炸制,大约10秒左右。

  • 油爆大虾步骤图3

    3另起锅倒入植物油,转到中火烧至七成热,再放入葱段、姜丝进行炸制,等到有香味飘出来后再放入大河虾,添加盐、黄酒、白糖进行翻炒。

  • 油爆大虾步骤图4

    4看到有旺火的时候爆炒几下,再调入盐、黄酒、白糖、生抽、老抽炒制几下,最后淋入醋就可以盛入盘中可以食用了。

营养密语

虾肉可以提供给人们蛋白质、脂肪、维生素等营养成分,特别适合给老年人和儿童食用,可以保护眼睛、滋阴补阳、分泌乳汁等。