榴莲芝士蛋挞 浓郁软滑皮香脆

1买来的无盐黄油放入盆中，然后放入适量白糖，用打蛋器先搅拌均匀。接着打入一个新鲜的鸡蛋，继续搅拌均匀。

2再继续加入少许香草香精进行搅拌，将面粉过筛后倒入一直搅拌到面团成型。

3面团成型后，从盆子里取出来用力揉搓，使面团变精道。用刀从中间切开，一半放置待用， 另一半继续揉搓。

4揉搓一段时间候，将面团压成一个扁块后在面团上撒一些面粉，用擀面杖将面团擀成细长条。厚度大约4毫米左右，用模具在上面取蛋挞底。

5将压出的蛋挞底放入模具中，然后再取一些蛋挞皮填充到模具里面的四周，用原头木棒将饼皮上下压，压实。

6将蛋挞的饼皮压实后，取一把干净的小刀，将多余的饼皮沿着模具的上沿切除掉，用叉子在饼皮底部叉一些小眼。这样依次做好每一个饼皮。

7提前打开烤箱预热几分钟，将蛋挞皮放入烤箱中层，将温度调到一百八十度，烤制15到20分钟左右。

8买来的新鲜榴莲，怕吃不完，小编买的是超市那种已经去掉外面壳的榴莲肉，将榴莲肉拿出来去掉里面的壳，压成榴莲肉泥。

9好像白豆腐一样的奶油奶酪先用刀切成小块，然后放入盆中，撒入一些白砂糖，依旧用打蛋器搅拌均匀。再加入榴莲泥、蛋黄两颗拌匀。

10接着开始打发蛋白（注意打发蛋白的容器一定要干净，不要沾水，否则蛋白不易打发成功）。倒入白砂糖搅拌直到蛋白用手一蘸后可以拉出一个长尾巴。

11将打发好的蛋白倒入搅拌好的榴莲泥中，先将铲子划Z的方式，再顺着一个方向搅拌，直到蛋白和榴莲泥混合均匀。

12将烤好的蛋挞皮冷却后脱模，然后将搅拌的榴莲泥加入到蛋挞皮中，不要加的太满。送进烤箱，烤十分钟左右。

13随着烤箱“叮”的一声，就可以把榴莲芝士蛋挞取出来了，再泡一杯红茶或是来一杯咖啡，下午茶时光就很完美了。