手工芝麻酱一般是用白芝麻做的,也可以用黑芝麻来做哦。【做饭网】
1从超市买来的袋装的白芝麻,也可以去市场上买散装的白芝麻,打开包装,先用手挑拣一下芝麻里的砂砾、小石子等杂志。
2接着准备一个大一点的盆子,放入一定量的清水,把白芝麻倒入水中,浸泡一会儿后用手揉搓一下芝麻。
3接着拿出家里筛米用的细孔筛或者孔隙小的笊篱,来捞出白芝麻,顺便控一下水分。再洗一遍白芝麻,因为芝麻里含有很多泥屑。
4将捞出的白芝麻放入烤盘中,用手先将白芝麻摊开,晾一下水分。再用手不停的将白芝麻搅和一下,沥干水分。
5提前打开烤箱预热一下,然后将烤盘放到烤箱中层,上下火进行烤制。在烤制的时候一定要不停的翻动芝麻,要不芝麻容易糊掉。
6等白芝麻变成金黄色时,就可以从烤箱里取出来了,然后拿出料理机,将烤过后冷却的白芝麻倒入料理机中继续搅拌。
7白芝麻被料理机打碎成糊后就不容易搅拌了,这时候需要放入一些芝麻油和适量盐继续进行搅拌。
8做好的手工芝麻酱就是这样了,靠近了闻一下那叫一个香。正巧天气冷,来配火锅是最合适不过的了。
芝麻酱调好后用法也多种多样,例如:《香酥麻酱烧饼》、《武汉热干面》、《麻酱拌苦菜》、《芝麻酱拌凉粉》等等。