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舌尖上酥胸杏仁马卡龙

杏仁马卡龙的制作方法_舌尖上酥胸
时间:2018-01-04 16:41:56 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 2093人做过这道菜
马卡龙可以说是所有甜品中的颜值担当了,其色彩艳丽缤纷,口感薄脆细腻,再加上小巧玲珑的外形,无人不爱。特别是受到各大女性同胞的喜爱。今天小编就教给大家舌尖上酥胸—杏仁马卡龙的制作方法。口感薄脆,粘韧湿软幼滑。快点动手给亲爱的TA制作一份吧。
食材清单
  • 杏仁粉 125克
  • 杏仁 125克
  • 糖粉 410克
  • 鸡蛋 2个
  • 开心果奶油 175克
  • 色粉 5克
  • 白砂糖 60克
小技巧

2.在烘烤的过程中烤箱的温度十分重要,温度不能太高会容易糊。

杏仁马卡龙的做法步骤
  • 杏仁马卡龙步骤图1

    1【做饭网】首先我们将杏仁用料理机搅打成碎末,再筛入杏仁粉和糖粉,混合均匀之后,等待备用。

  • 杏仁马卡龙步骤图2

    2准备一个搅拌盆,鸡蛋蛋清蛋白分离开来,取蛋白部分放入搅拌盆中,加入少许白砂糖,再放入一些绿色的色粉,用打蛋器打发。

  • 杏仁马卡龙步骤图3

    3先用低速档打发,打发至泡沫状的时候再加入一次白糖继续打发。最终打发至干性发泡,就是拉起打蛋器能有一个尖角为止。

  • 杏仁马卡龙步骤图4

    4接着我们把打发好的蛋白取出,倒入一个小碗中,再将前面混合的杏仁粉倒进去,用刮刀搅拌。

  • 杏仁马卡龙步骤图5

    5然后用刮刀用上下翻拌的方式切拌均匀,并将其表面的泡沫压碎,拌至没有干粉且面糊能够缓缓流动为止。

  • 杏仁马卡龙步骤图6

    6把拌好的面糊装进裱花袋中,烤盘上面事先垫上一张烘焙纸,挤出马卡龙的形状,放在通风处风干一段时间。

  • 杏仁马卡龙步骤图7

    7烤箱预热150度,将烤盘放入烤箱烘烤20分钟左右,烤至马卡龙表面开始膨胀即可取出,放在烤网上面冷却一会。

  • 杏仁马卡龙步骤图8

    8最后将开心果奶油装进裱花袋中,在一面上挤上奶油,然后再盖上另外一面即可食用了,一份香甜可口的杏仁马卡龙就完成啦。

营养密语

马卡龙的做法除了本篇介绍的以外,还有《樱花马卡龙》、《咖啡马卡龙》、《蓝莓夹心马卡龙》、《彩色马卡龙》等等,喜欢的小伙伴赶紧尝试下吧。