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羊蝎子火锅 冬天的正确打开方式
时间：2018-01-07 13:20:21
厨师：好柿成双
出处：做饭网
3902人做过这道菜
“羊蝎子火锅采用羊脊骨熬煮出来的高汤作为底料。羊蝎子作为辅料，汤汁浓郁诱人，再搭配各种火锅食材，青菜包裹着羊蝎子的骨香，美味瞬间升级。想想都让人口水直流。下面我们就来看看东北正宗做羊蝎子火锅做法。我们就来看看滋补骨香火锅制作。”
食材清单
- 羊蝎子 1000克
- 香菜 50克
- 生姜 10克
- 花椒 5克
- 辣椒 10克
- 草果 5克
- 桂皮 5克
- 香叶 5克
- 大枣 10克
- 孜然 10克
- 冰糖 10克
- 料酒 30克
- 酱油 20克
- 盐 10克
小技巧
1.如果不能吃辣，可以不放辣椒，做成红焖羊蝎子或者高汤羊蝎子锅都可以。
2.炖煮羊蝎子的过程中一定要不断撇去浮末，以免影响汤汁口感。【做饭网】
羊蝎子火锅的做法步骤
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1材料准备：羊蝎子2斤，香菜一小把，花椒、辣椒、生姜、大枣、草果、孜然等火锅配料适量准备好。
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2锅中加冷水，羊蝎子放入水中焯去血水，汤倒掉把羊蝎子捞出可以用温水再冲洗一下以后沥干水分备用。
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3锅中倒入少量油，油热后放入辣椒花椒等调味料炒香，然后放入沥干水的羊蝎子爆炒3分钟。
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4倒入开水，水要多一些，因为之后还要下其他火锅材料。水开后撇掉浮末，再依次放入料酒、冰糖、酱油等炖煮一个小时。
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5炖好的羊蝎子中放入少许食盐，再加入平时吃火锅中喜欢吃的材料，一锅惹起腾腾的羊蝎子火锅就完成啦！一边啃骨头一边享受美味吧！
营养密语
1、羊蝎子火锅作为冬季滋补佳品深受北方食客追捧，羊蝎子中富含丰富的钙质和骨胶原，适合老人、小孩、孕妇以及身体虚弱的人群作为滋补品食用。
2、羊蝎子火锅中的其他食材，例如加入的青菜、豆制品等又提供了丰富的维生素和蛋白质。因此，羊蝎子火锅是一道营养丰富的美味佳肴。
