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砂锅鱼头煲 口口鲜香美味

闽菜砂锅鱼头煲的下饭做法_鱼头别再吃剁椒了
时间:2018-01-08 14:40:25 厨师:柠檬绿子 出处:做饭网 1039人做过这道菜
鱼应该是最常上餐桌的水产了,鱼肉营养丰富,口感也很鲜嫩,怎么做都好吃。不过像我这样懒得不爱挑鱼刺的,对于鱼类的美食最爱的就是鱼头部分啦。鱼头一般是最鲜嫩的部分,一点刺都没有。清蒸,红烧,炖汤样样都行,怎么做都好吃。今天就介绍大家闽菜砂锅鱼头煲的做法,特别下饭。鱼头别再吃剁椒了!
食材清单
  • 大头鱼头 1个
  • 洋葱 1个
  • 生姜 0.5个
  • 香菜 少许
  • 大蒜 适量
  • 小葱 适量
  • 小米椒 3个
  • 料酒 适量
  • 白胡椒 适量
  • 食盐 适量
  • 甜面酱 适量
  • 食用油 适量
  • 开水 500毫升
  • 生粉 少许
  • 芝麻油 少许
小技巧

1.焖鱼头的时候稍微翻动下,防止粘锅,底部焦掉。【做饭网】
2.腌鱼后最好弄干鱼头表面水分,这样煎鱼的时候鱼皮不会破,不会粘锅。
3.蒜头最好能铺满砂锅底部,油多加点,砂锅不会粘锅,做出来也更香。

砂锅鱼头煲的做法步骤
  • 砂锅鱼头煲步骤图1

    1分成两半的大头鱼头清洗干净放在盘中,加入料酒。正反面撒上白胡椒粉,抹上食盐后腌制10分钟。

  • 砂锅鱼头煲步骤图2

    2将洋葱去外皮洗净后切片,生姜洗净切成姜片,小葱去黄叶洗净后切成葱段,放一边备用。

  • 砂锅鱼头煲步骤图3

    3取干净锅开中小火,倒入食用油加热,放入腌制过的鱼头煎,煎至鱼头两面金黄即可。

  • 砂锅鱼头煲步骤图4

    4取砂锅放入适量食用油加热,放入剥外皮的蒜粒翻炒,加入切好的洋葱翻炒出香味即可。

  • 砂锅鱼头煲步骤图5

    5加入甜面酱翻炒,倒入开水盖上盖子煮沸,加入姜片,放入煎好的鱼头。加入葱白,盖盖子炖煮。

  • 砂锅鱼头煲步骤图6

    6转小火焖半小时,撒入食盐调味,加入少许生粉水和切好的葱绿,放入切碎的小米椒,倒入少许芝麻油,加点切段的香菜即可关火。

变化365

鱼头做法多多,除了介绍给大家的酱香的《鱼头煲》外,还可以做成美味的《鱼头汤》,还有喜欢辣的可以做成《剁椒鱼头》,做法也很简单,味道却一点不输哦。