秋葵炒虾仁 清新美味有嚼劲

1首先将秋葵和基围虾用清水清洗一下，把虾后背用剪刀剪开，挑出虾线，剥掉虾壳留着备用。

2把大蒜和生姜剥去外皮，和大葱一同在水龙头下冲洗干净，把大蒜切成片、生姜切成末，大葱的葱白切成段留着备用。

3把处理好的虾肉放入铁碗里，添加35毫升的姜汁酒和白胡椒粉，用手抓均匀进行腌制，大约几分钟即可（最好时间长一点，能更入味）。

4把秋葵的蒂部用刀切除，接着用刀将斜切成小块，厚度为1厘米左右即可（斜切出来的样子比较美观）。

5在锅里放入橄榄油，转到中火烧热，再放入辣椒段、葱段、姜末和蒜片进行炒制，等到有香味飘出放入腌制锅的虾仁进行翻炒。

6等到虾仁炒制变色后调入生抽、秋葵快速翻炒，再添加盐、15毫升的姜汁酒将其翻炒上色就可以了，立即关火盛入盘中即可食用。