秋天的咸鲜美味 咸蛋黄焗蟹

1花蟹用刷子刷干净，掀盖头剪去腿尖和蟹腮，砍成两半。加适量料酒和盐腌制一会，将蟹身裹上生粉，放盘中备用。

2将咸蛋黄放入微波炉加热1分20秒，取出后用刀背将其压扁，剁成咸蛋黄碎末，放在碗中备用。

3小葱摘去黄叶洗净后，用刀切成葱段；生姜洗干净去掉外皮后，用刀切成姜片，放在一边备用。

4取炒锅开小火，加入少量食用油，将裹上生粉的花蟹放入锅内慢煎，煎至蟹壳变红后盛出即可。

5花蟹盛出后，锅内放入切好的葱段和生姜爆香，倒入切成碎末的咸蛋黄翻炒，炒至蛋黄末变色。

6锅内放入煎好的花蟹翻炒，轻轻颠锅，使花蟹均匀裹上咸蛋黄即可关火，盛出装盘撒上小葱，咸蛋黄焗蟹就完成了。