香咸入味麦香扑鼻 山西莜面凉皮

1首先我们在莜面中加入开水，要一点一点且分多次的倒进去，再用筷子搅拌均匀，将面粉搅拌成絮状。

2待面团温度稍稍过凉之后用手揉成一个光滑的面团，放在案板上，用擀面杖或者其他圆柱体的工具，将其擀成越2mm厚的薄饼。

3蒸笼中加入适量的清水，底部事先垫上一层纱布，水烧开之后将擀好的莜面薄饼放上去，蒸好一张再接着放第二张。

4准备一个小碗，将大蒜切成蒜末放进去，加入适量的芝麻酱、老陈醋、生抽，一勺食盐和味精，再倒入少许香油，搅拌均匀制作成酱汁。

5接着我们把蒸好的莜面薄饼一张张取出，晾凉之后切成条状放在盆中，倒入拌好的酱汁，搅拌均匀。

6最后将黄瓜洗净切成丝放上去，撒上一些熟芝麻，搅拌两下即可食用了，一份香味扑鼻的莜面凉皮就完成啦。