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大夏天享用的开胃美食 鸡丝凉面

四川鸡丝凉面的做法_夏日里的清爽开胃美食
时间:2018-01-11 16:01:49 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 3025人做过这道菜
夏日温度太高,食欲不知觉就降下来,吃太重油重口的又容易上火,恨不得天天吃西瓜解暑。这时候一道美味的凉面就是餐桌的宠儿啦,配上清爽的黄瓜丝,加上美味鸡丝,拌上少许辣椒油,一个夏天都不会吃腻。四川鸡丝凉面的做法简单,辣椒油和炒好的花生碎可以多做些,放起来慢慢吃也没事。鸡胸肉做的鸡丝热量低又有营养,觉得天气热没有胃口的时候就吃这道夏日里的清爽开胃美食吧。
食材清单
  • 黄瓜 0.5根
  • 花生米 适量
  • 荞麦面 200克
  • 鸡胸肉 300克
  • 辣椒面 30克
  • 热油 适量
  • 适量
  • 花生酱 30克
  • 米醋 15克
  • 白糖 2克
  • 生抽 15克
小技巧

1.黄瓜加盐搓可以去除表面的蜡。 2.辣椒油可以用菜籽油加热浇入辣椒面中调制。【做饭网】 3.面条出锅后拌点油,可以防止面条粘住,普通的面条也可以来做这道凉面。 4.凉面做好后,可以冷藏放置,等食用时加料淋上辣椒油即可。

鸡丝凉面的做法步骤
  • 鸡丝凉面步骤图1

    1黄瓜撒上盐,用手轻轻搓过后冲洗洗净,用刀切成薄片,改刀切成黄瓜丝,放碗中备用。

  • 鸡丝凉面步骤图2

    2花生米放入炒锅,开小火加热,不断颠锅加热。将花生米炒至香脆,倒出晾凉后用手搓掉外衣,花生米粒拍碎备用。

  • 鸡丝凉面步骤图3

    3鸡胸肉放入沸水中煮熟,取出后用厨房纸巾擦干,放至鸡肉冷却后,用手撕扯成鸡丝备用。

  • 鸡丝凉面步骤图4

    4在碗中放入10g辣椒面,倒入180度左右的热油没过辣椒面,用勺子将其搅拌均匀后,分2次间隔1-2分钟加入剩余辣椒面拌匀。

  • 鸡丝凉面步骤图5

    5取料理盆放入花生酱,加入切碎的大蒜,放入白糖,醋和生抽,加入12g拌好的辣椒油,用勺子将调料搅拌均匀。

  • 鸡丝凉面步骤图6

    6在拌好的调料碗内放入鸡丝和花生碎,用勺子将食材轻轻搅拌,至食材都沾上酱汁,放一边备用。

  • 鸡丝凉面步骤图7

    7荞麦面放入热水汆烫,取出晾凉加油搅拌,食用时放上鸡丝花生碎酱汁,加上黄瓜丝,淋上辣椒油即可鸡丝凉面了。

变化365

凉面除了加鸡丝做,各地也有不同的做法,比如《重庆凉面》,《四川凉面》,都是可以做来吃的哦。