您当前的位置:做饭网 > 煲汤 > 羹类 > 杭州西湖牛肉羹的家常做法_爽滑醇厚人气旺

风味爽滑醇厚人气旺 西湖牛肉羹

杭州西湖牛肉羹的家常做法_爽滑醇厚人气旺
时间:2018-01-12 16:31:05 厨师:沫源 出处:做饭网 898人做过这道菜
说到杭州,你就不的不说一下杭州西湖牛肉羹了。一道来到杭州绝对不能错过的料理哦。小编也会介绍下杭州西湖牛肉羹的做法,让你明白爽滑醇厚的菜肴的制作过程是怎样的。吃上一碗多种味道层次分明,令人胃口大开。快来看一下小编分享的秘诀吧。
食材清单
  • 牛肉 120克
  • 豆腐 100克
  • 鲜香菇 50克
  • 鸡蛋清 1个
  • 水淀粉 1适量
  • 生姜
  • 小葱 2根
  • 香菜 3根
  • 胡椒粉 适量
  • 少许
  • 鸡精 适量
小技巧

将牛肉切成薄片,再切成小片,加点淀粉拌匀,可以让牛肉更加入味,这样牛肉吃起来口感会比较细腻鲜嫩嫰。【做饭网】

西湖牛肉羹的做法步骤
  • 西湖牛肉羹步骤图1

    1首先将香菇去蒂用清水洗净,用刀切成细末;把豆腐切成丁;生姜切片、小葱、香菜切细末;再把蛋清放在碗中备用;把玉米淀粉和清水放入碗里,用筷子拌匀成水淀粉备用。

  • 西湖牛肉羹步骤图2

    2接着将备好的牛肉切成小片放入碗内,加入盐、胡椒粉、淀粉,用筷子充分搅拌均匀,放在一边腌制15分钟左右即可。

  • 西湖牛肉羹步骤图3

    3将切好的香菇、豆腐丁、姜片,一起放入锅中,加入清水,用大火煮开就可以了。

  • 西湖牛肉羹步骤图4

    4再在锅中放入牛肉,继续用大火煮开来。放入方才调制好的水淀粉,煮到让汤汁变得浓稠厚重为止。

  • 西湖牛肉羹步骤图5

    5将火转为小火,慢慢沿着锅边缘倒入方才备好的蛋清,可以转圈淋入蛋清,不要让蛋清结块就可以。

  • 西湖牛肉羹步骤图6

    6在锅中放入盐、鸡精、胡椒粉调一下汤汁味道,就可以关火,盛碗撒上葱花和香菜末就可以享用杭州西湖牛肉羹啦。

营养密语

牛肉中含有蛋白质和多种矿物质,可以提高青少年幼儿的免疫力。尤其是在冬天,可以在一定程度上避免细菌病菌的感染哦。