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家常版盐水鸭 价格便宜味道又好

家常版盐水鸭的正宗做法_价格便宜味道又好
时间:2018-01-12 16:31:05 厨师:琉璃 出处:做饭网 1218人做过这道菜
在江苏有一道大家熟悉的名菜,那就是盐水鸭,不管在饭店、餐厅还是餐馆都能在餐谱上看到,而且是在热卖的选项里,也店里点击率最高的,每逢碰到过年过节大家都是点这道菜,但是外面的消费太贵,还是在家做价格便宜味道又好,小编就给大家介绍一下家常版盐水鸭的正宗做法。
食材清单
  • 鸭肉 400克
  • 适量
  • 花椒粒 适量
  • 八角 6个
  • 小葱 2根
  • 1块
  • 料酒 适量
小技巧

烹煮鸭子的时候不要直接用火将鸭子煮熟,这样做出来的口味不是很好,最好用煮和焖一起进行。

家常版盐水鸭的做法步骤
  • 家常版盐水鸭步骤图1

    1把鸭子用清水洗干净,然后放在流水当中冲走血水,接着再次洗净沥干水分,放入案板上用厨房纸抹干表面的水分。

  • 家常版盐水鸭步骤图2

    2在锅里放入盐、花椒粒和八角,转到中火进行干炒,直到有香味流出后关火盛入碗里,花椒盐就做好了。

  • 家常版盐水鸭步骤图3

    3然后趁花椒盐热腾腾的时候抹在鸭子的表面,鸭子的每一寸皮肤都要抹上,接着套上保鲜袋送入冰箱里冷藏腌制,大约2个小时。

  • 家常版盐水鸭步骤图4

    4开启中火把锅烧热,再放入盐、葱结、八角和料酒进行烧制,等煮开后关火,做成卤。

  • 家常版盐水鸭步骤图5

    5在锅里放入腌制好的鸭子,再添加清水进行泡制,大约2个小时候后开启大火将其烧开,清除水面上的浮沫。

  • 家常版盐水鸭步骤图6

    6接着关火盖上锅盖进行焖制,大约20分钟,再开启中火将水煮开,再关火进行焖制,大约20分钟,接着用筷子插入肉厚的部位,能轻松插入就便是做好了,即可盛入盘中冷却后食用。

变化365

在外面的盐水鸭当然不比家常的差了,口味也是与众不同的,比如《花椒盐水鸭》、《桂花盐水鸭》、《盐水鸭胗》等,都很不错。【做饭网】